Ratatouille au Four (zelenina pečená v troubě)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Opečení cibule, papriky a česneku nejprve vytvoří sladký, aromatický základ, než se přidá měkčí zelenina.
- Zelenina se rozplývá: Přikrytí pokrmu po většinu pečení nechá lilek a cuketu zvolna změknout, pak odkrytí dokončí povrch lehkou karamelizací.
- Skvělé teplé i později: Olivový olej, bylinky a zeleninové šťávy se při odpočinku pokrmu propojí, takže se hodí k podávání při pokojové teplotě nebo k ohřátí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení a vrstvení; jakmile je zelenina sestavená, většinu vaření obstará trouba.
- Flexibilní teplota podávání: Podávejte teplé po krátkém odpočinku, nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu pro pohodovější oběd či přílohu.
Tipy na texturu
- Krájejte rovnoměrně: Kolečka lilku a cukety udržujte podobně silná, aby změkla stejnou rychlostí.
- Na konci odkryjte: Sejmutí poklice nebo alobalu na závěrečné pečení pomůže odpařit přebytečnou vlhkost a dá povrchu lehce karamelizovaný finiš.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá cherry rajčata dodají sladkost a kyselost, které vyváží bohatost olivového oleje a jemnost lilku.
- Čerstvé bylinky se hodí k jemnému pečení v troubě: Čerstvý tymián a bobkový list provoní olej i zeleninu, aniž by je přebily; před podáváním odstraňte stonky i bobkový list.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Pokrm uvařte předem, nechte ho úplně vychladnout a uložte do lednice v uzavřené nádobě, dokud nebude potřeba.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horký, nebo podle chuti podávejte při pokojové teplotě.
- Vhodné do mrazáku: Po uvaření a vychladnutí zamrazte, pak před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Cibuli a červenou papriku nakrájej na tenké proužky a lilek a cukety na kolečka silná 1 cm. Větší rajčata rozpůl, aby se pekla rovnoměrně.
- Do zapékací mísy nalij asi třetinu olivového oleje a rozetři ho po dně. Přidej cibuli, červenou papriku a česnek, pak osol špetkou jemné mořské soli a trochou černého pepře. Peč 15 minut, dokud cibule nezačne měknout.
- Promíchej změklou směs cibule a papriky, pak do mísy naskládej lilek, cuketu a rajčata do překrývajících se vrstev. Vsuň snítky tymiánu a bobkový list. Pokapej zbylým olivovým olejem a osol zbylou jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem.
- Mísu pevně přikryj poklicí nebo alobalem a peč 35 minut, dokud se zelenina nezačne rozpadat a nebude velmi měkká. Odkryj a peč dalších 10 minut, aby se povrch lehce zkaramelizoval. Před podáváním vyjmi bobkový list a stonky tymiánu.
- Nech 3 minuty odpočinout, aby se šťávy ustálily, pak nabírej do misek nebo na talíře. Podávej teplé nebo při pokojové teplotě, s dostatkem olivového oleje a šťáv z pečení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zeleninu krájej na podobnou tloušťku, aby se vařila stejnou rychlostí a společně změkla do rozplývava.
- Pokud povrch po odkrytí hnědne příliš rychle, sniž troubu na 180°C (355°F) a pokračuj v pečení, dokud lilek zcela nezměkne.
- Bezpečnost potravin: tento pokrm je vhodný pro rizikové skupiny, pokud se podává horký a po vychladnutí se rychle uloží do lednice.
Náhrady
- Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou chuť.
- Červenou papriku nahraď žlutou paprikou pro o něco sladší závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15–20 minut, dokud nebude horké, nebo podávej při pokojové teplotě; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Turecká pečená zelenina se sumakem, citronem a petrželí
Pečený lilek, cuketa, paprika a cibule se sumakem
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Bramborovo-tvarohová miska inspirovaná pierogi s křupavou slaninou
Bacalhau Bowl (nasolená treska s bramborami a kadeřávkem)
Miska s pošírovanou nasolenou treskou, bramborami, kadeřávkem a citronem
Turecká bulgurová miska s rajčetem, okurkou a petrželí
Bulgurová miska s rajčetem, okurkou, jarní cibulkou a citronem
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Salát z čekanky a vlašských ořechů s roquefortem
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a dijonskou zálivkou
Ratatouille Provençale (francouzský zeleninový guláš)
Provensálský guláš ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Ratatouille
Francouzské zeleninové ragú s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Miska s francouzskou čočkou a pečenou zeleninou
Zelená čočka s pečenou cuketou, lilkem a červenou paprikou
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Miska s pečenou provensálskou zeleninou, quinoou a olivami
Quinoa miska s pečenou zeleninou, olivami a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Ensaimada (mallorský sladký spirálový koláč)
Mallorské spirálové kynuté pečivo potírané sádlem a moučkovým cukrem
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Pomalu pečená žebra s paprikovou a třtinovou cukrovou krustou
Moderní shakshuka s fetou a harissou
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatové omáčce s harissou a fetou
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
