Eggnog (korzenny poncz mleczny)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jedwabista baza kremu jajecznego: Zahartowanie żółtek przed delikatnym podgrzaniem ich z nabiałem nadaje gęstość bez ścięcia jajek.
- Ciepłe, zrównoważone przyprawy: Podprażenie gałki muszkatołowej i cynamonu w gorącym mleku pomaga równomiernie przeniknąć przyprawom do napoju.
- Stworzona do schładzania: Eggnog smakuje lepiej, gdy jest dobrze schłodzony, więc łatwo przygotować go wcześniej i podać prosto z lodówki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź, aż będzie dobrze zimny: Konsystencja jest najlepsza, gdy eggnog ma czas całkowicie schłodzić się w lodówce; podanie go na ciepło może sprawić, że będzie smakował ciężej.
- Podaj w ciągu dwóch dni: Trzymaj pod przykryciem w lodówce i przed podaniem dobrze ubij trzepaczką, aby przywrócić jednolitą konsystencję.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatny ogień: Gotuj krem na małym ogniu i cały czas ubijaj trzepaczką; jeśli zacznie intensywnie parować, zdejmij z ognia i dalej ubijaj.
- Przecedź przed schłodzeniem: Przecedzenie mieszanki przez sitko usuwa drobne kawałki ściętego jajka i sprawia, że gotowy napój jest gładki.
Alternatywy bez alkoholu
- Zrób wersję bez alkoholu: Po prostu pomiń bourbon; wanilia, śmietanka i rozgrzewające przyprawy nadal nadają ajerkoniakowi pełny, zaokrąglony smak.
- Dodaj głębi bez alkoholu: Odrobina dodatkowej wanilii lub nieco większa szczypta przypraw może pomóc zastąpić ciepło, które wniósłby bourbon.
Uwagi o składnikach
- W razie potrzeby użyj pasteryzowanych żółtek: Ponieważ ten napój zawiera żółtko, pasteryzowane żółtka są bezpieczniejszym wyborem dla małych dzieci, osób w ciąży, osób starszych lub osób z obniżoną odpornością.
- Gałka muszkatołowa nadaje klasyczną nutę: Gałka muszkatołowa to kluczowa przyprawa w eggnogu; cynamon może sprawić, że napój będzie bardziej rozgrzewający i słodszy w smaku, ale zmienia równowagę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W rondlu podgrzewaj mleko pełne i śmietankę kremówkę na małym ogniu, aż zacznie parować i ledwo bulgotać przy brzegach. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy, mieloną gałkę muszkatołową i mielony cynamon. Odstaw na 5 minut, aby przyprawy się rozwinęły.
- W misce ubij żółtka i drobny cukier, aż masa będzie jaśniejsza i lekko zgęstnieje. Cały czas ubijając, powoli wlej chochlę ciepłej mieszanki mlecznej, aby zahartować żółtka. Powtórz z kolejną chochlą.
- Wlej zahartowaną mieszankę z żółtek z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas ubijając, aż lekko zgęstnieje i będzie oblepiać tył łyżki. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- Przecedź eggnog przez sitko do czystej miski, aby usunąć drobne kawałeczki ściętego jajka i nadmiar przypraw. Studź przez 10 minut, ubijając raz lub dwa, aby uwolnić ciepło. Przykryj i schłodź, aż będzie porządnie zimne.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, trzymaj mały ogień podczas zagęszczania i cały czas ubijaj; jeśli zauważysz, że para szybko się nasila, zdejmij rondel z ognia i dalej ubijaj.
- Jeśli podajesz z bourbonem, wmieszaj go, gdy eggnog będzie w pełni schłodzony, aby smak pozostał czysty, a konsystencja jedwabista.
- Bezpieczeństwo żywności: ten przepis zawiera żółtko; jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku, z obniżoną odpornością lub podajesz małym dzieciom, użyj pasteryzowanych żółtek, jeśli są dostępne.
Zamienniki
- Zastąp bourbon leżakowanym rumem, aby uzyskać bardziej zaokrąglone, melasowe ciepło.
- Zastąp mieloną gałkę muszkatołową równą ilością mielonego cynamonu, aby eggnog był bardziej cynamonowy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj przykryte w lodówce i dobrze ubij przed podaniem. Podawaj na zimno; nie podgrzewaj ponownie po schłodzeniu, ponieważ może się zwarzyć i stać się ziarnisty.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 szklanki
- Czas całkowity: 1g 15min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kir Royale (koktajl z szampanem i crème de cassis)
Musujący koktajl z szampanem i crème de cassis
Vino Clarete (mieszany napój z czerwonego i białego wina)
Hiszpański mieszany napój winny podawany schłodzony z lodem
Agua de Valencia (walencki koktajl cytrusowy z winem musującym)
Walencki koktajl cytrusowy z winem musującym, podawany z lodem
Wódka przyprawiana w stylu aquavitu (kminek, nasiona kopru i cytryna)
Wódka przyprawiana z kminkiem, nasionami kopru, koprem włoskim i cytryną
Kir (białe wino i czarna porzeczka)
Wytrawne białe wino zmieszane z crème de cassis
Koktajl Bourbon Lemonade
Bourbon lemonade ze świeżym sokiem z cytryny i syropem cukrowym
Mrożona kawa tajska
Tajska kawa mrożona podawana z lodem i mlekiem skondensowanym
Galão (portugalskie latte)
Portugalskie latte z espresso i dużą ilością spienionego mleka
London Fog (latte z herbatą Earl Grey)
Latte Earl Grey ze spienionym mlekiem, miodem i wanilią
Koktajl mango, limonka i kokos
Koktajl mango z mlekiem kokosowym, limonką i kruszonym lodem.
Weinschorle (spritzer z białego wina i wody gazowanej)
Białe wino z wodą gazowaną, podawane schłodzone
Agua fresca z ananasa (świeży napój ananasowy)
Agua fresca z ananasa przecedzona na gładko i podana na lodzie
Belgijski likier advocaat (likier budyniowy na bazie jaj)
Gęsty likier z kremu z żółtek zmiksowany z brandy
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Może Ci się spodobać
Karaibska miska z ciecierzycą
Doprawiona ciecierzyca z ryżem i pieczonym batatem
Nowoczesna miska shawarma z sosem tahini-jogurtowym
Nowoczesna miska shawarma z doprawionym kurczakiem, ryżem i jogurtem tahini
Frytki z serem i sosem cebulowym
Grube frytki z cheddarem i gorącym sosem cebulowym
Pieczona wołowina z Yorkshire pudding
Pieczeń wołowa z chrupiącymi Yorkshire pudding i prostym sosem
Meksykańska miska fajita z kurczakiem
Miska fajita z doprawionym kurczakiem, papryką, ryżem i awokado.
Szwedzkie ziemniaki hasselback z masłem ziołowym
Chrupiące ziemniaki hasselback z masłem czosnkowo-pietruszkowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
