Eggnog (punch de lapte condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Bază catifelată de cremă de ouă: Temperarea gălbenușurilor înainte de a le încălzi ușor cu lactatele dă consistență fără să coaguleze ouăle.
- Condimente calde, echilibrate: Infuzarea nucșoarei și a scorțișoarei în laptele fierbinte ajută condimentele să se distribuie uniform în băutură.
- Gândită pentru răcire: Eggnogul se îmbunătățește după ce se răcește bine, așa că îl poți pregăti din timp și servi direct din frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până e bine rece: Textura e cea mai bună după ce eggnogul are timp să se răcească complet în frigider; dacă îl servești cald, poate părea mai greu la gust.
- Servește în două zile: Păstrează-l acoperit în frigider și bate bine cu telul înainte de servire, ca să refaci textura.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează focul mic: Gătește crema de ouă la foc mic și bate continuu cu telul; dacă începe să scoată abur puternic, ia-o de pe foc și continuă să bați.
- Strecoară înainte de răcire: Trecerea amestecului printr-o sită îndepărtează bucățelele mici de ou gătit și păstrează băutura fină.
Alternative fără alcool
- Fă-l fără alcool: Pur și simplu omite bourbonul; vanilia, smântâna pentru frișcă și condimentele calde îi dau în continuare eggnogului un gust plin, rotund.
- Adaugă profunzime fără alcool: Puțină vanilie în plus sau un praf de condiment puțin mai generos poate ajuta să înlocuiești căldura pe care ar aduce-o bourbonul.
Note despre ingrediente
- Folosește gălbenușuri pasteurizate când e nevoie: Pentru că această băutură conține gălbenuș de ou, gălbenușurile pasteurizate sunt alegerea mai sigură pentru copiii mici, persoanele însărcinate, vârstnici sau oricine are imunitatea compromisă.
- Nucșoara dă nota clasică: Nucșoara este condimentul definitoriu în eggnog; scorțișoara poate face băutura mai caldă și cu gust mai dulce, dar schimbă echilibrul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-o cratiță, încălzește laptele integral și smântâna pentru frișcă la foc mic până când scot aburi și abia încep să facă bule pe margini. Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie, nucșoara măcinată și scorțișoara măcinată. Lasă 5 minute, ca să se deschidă aromele condimentelor.
- Într-un bol, bate gălbenușurile și zahărul tos fin până devin mai deschise la culoare și ușor îngroșate. În timp ce bați continuu, toarnă încet un polonic din amestecul cald de lapte ca să temperezi gălbenușurile. Repetă cu încă un polonic.
- Toarnă amestecul de gălbenușuri temperat înapoi în cratiță și gătește la foc mic, bătând continuu, până se îngroașă ușor și acoperă dosul unei linguri. Nu-l lăsa să dea în clocot. Ia de pe foc.
- Strecoară eggnog-ul printr-o sită într-un bol curat, ca să îndepărtezi orice bucățele mici de ou gătit și excesul de condimente. Lasă să se răcească 10 minute, bătând o dată sau de două ori ca să eliberezi căldura. Acoperă și dă la rece până se răcește bine.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, ține focul mic când îngroși și bate continuu; dacă vezi că aburul crește rapid, ia cratița de pe foc și continuă să bați.
- Dacă servești cu bourbon, amestecă-l după ce eggnog-ul este complet rece, ca aroma să rămână curată și textura mătăsoasă.
- Siguranță alimentară: această rețetă conține gălbenuș de ou; dacă ești însărcinată, în vârstă, imunocompromis(ă) sau servești copii mici, folosește gălbenuș pasteurizat, dacă este disponibil.
Înlocuiri
- Înlocuiește bourbonul cu rom învechit pentru o căldură mai rotundă, cu note de melasă.
- Înlocuiește nucșoara măcinată cu o cantitate egală de scorțișoară măcinată pentru un eggnog cu aromă mai pronunțată de scorțișoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează acoperit la frigider și bate bine înainte de servire. Servește rece; nu reîncălzi după ce s-a răcit, deoarece se poate tăia și deveni granulos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 pahare
- Timp total: 1h 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Aperol Spritz (Aperol, prosecco și apă minerală)
Cocktail cu Aperol, prosecco și apă minerală, cu gheață
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Rosé Spritzer (cocktail cu vin rosé spumant)
Spritzer de rosé cu apă minerală, gheață și lămâie
Weinschorle (spritzer de vin alb cu apă carbogazoasă)
Vin alb amestecat cu apă carbogazoasă și servit rece
Gin and tonic clasic cu lime
Gin tonic cu lime, servit peste gheață
Caipirinha (cocktail brazilian cu lime)
Caipirinha cu lime zdrobit, zahăr tos fin, cachaça și gheață
Limonadă cu apă de trandafiri
Limonadă rece parfumată cu apă de trandafiri
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Cafea turcească nefiltrată încălzită ușor cu apă și zahăr opțional
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Ceai marocan cu mentă (ceai verde dulce cu mentă)
Ceai verde dulce cu mentă, servit fierbinte, cu spumă ușoară
Cooler cu apă de cocos (băutură rece cu cocos)
Apă de cocos cu lime, sare și gheață
Paloma (cocktail cu tequila și grepfrut)
Cocktail cu tequila și grepfrut, completat cu apă minerală
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
S-ar putea să îți placă și
Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
Cârnat de sânge prăjit în tigaie, servit cu mere sotate în unt
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Smoothie de mango cu lapte condensat
Mixează mango cu lapte condensat, lapte integral și gheață.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
