Num bolo esponjoso ou de manteiga comum, verifica o centro além da cor do topo. O temporizador diz quando deves começar a verificar, não se todos os fornos já acabaram a cozedura. Brownies densos, tartes de queijo e sobremesas de centro líquido precisam dos testes próprios da receita.
Passo a passo
Espera até perto do fim previsto
Segue a temperatura e função do forno, o tamanho da forma e o tempo da receita. Evita abrir várias vezes o forno cedo demais, sobretudo em bolos delicados cuja estrutura ainda não está firme.
Observa a superfície e as bordas
Procura a cor indicada e um centro que pareça firme. As bordas podem começar a descolar ligeiramente da forma, mas isso varia com o bolo e a preparação da forma.
Testa o centro com um palito
Espeta um palito ou um espeto fino e limpo no miolo central, evitando fruta ou uma zona de chocolate, se possível. Num bolo esponjoso normal, massa húmida significa que precisa de mais tempo; algumas migalhas cozidas podem ser aceitáveis conforme a receita.
Combina os sinais e deixa arrefecer como indicado
Um bolo esponjoso adequado a este teste deve recuperar suavemente a forma ao ser pressionado de leve, sem deixar uma depressão húmida. Se ainda estiver mal cozido, volta a pôr no forno e verifica pouco depois. Quando estiver pronto, respeita o arrefecimento indicado antes de desenformar.
Topo escuro e meio cru
Confirma que o tamanho da forma e a temperatura correspondem à receita. Se for adequado, protege o topo com alumínio sem apertar enquanto o centro acaba de cozer, longe das resistências. Não proves massa húmida com farinha e ovo. Uma sobremesa propositadamente cremosa ou de centro líquido precisa de uma receita própria e segura; não se avalia pela regra do palito seco.
