Ved frityrsteking omgir varm olje små matbiter. En elektrisk frityrkoker med temperaturkontroll er det tryggere valget hjemme. Ha mat, avrenningsbrett og redskaper klare før oppvarming, og bli ved frityrkokeren under hele tilberedningen.
Trinn for trinn
Sett opp frityrkokeren trygt
Les bruksanvisningen og følg grensene for påfylling. En egnet dyp, tung kjele skal aldri fylles mer enn en tredjedel med olje. Sett utstyret stabilt, unna vann, barn og løse kluter. Bruk olje som passer til frityrtemperaturen i oppskriften.
Kontroller temperaturen
Bruk frityrkokerens termostat eller et termometer laget for varm olje. Følg oppskriftens temperatur, ikke bare et anslag ut fra boblene. Hvis oljen ryker, slå av varmen og la den kjøles ned før du fortsetter.
Legg forsiktig i små porsjoner
Fjern overflødig fukt på overflaten og løs is. Følg anvisningene for frosne produkter fremfor å improvisere. Senk maten ned med kurven eller egnede varmebestandige redskaper. La det være plass til bobler og utvidelse; for mye mat kan få oljen til å renne over og senke temperaturen.
Løft ut og sjekk at maten er ferdig
La renne av på rist eller egnet papir. Sjekk kjøtt, fjørfe eller fisk med et rent mattermometer etter at maten er løftet ut av oljen. En gyllen skorpe viser ikke at kjernetemperaturen er trygg. La oljen komme opp i temperatur igjen mellom porsjonene.
Slå av og la bli helt kaldt
Slå av og trekk ut støpselet som anvist. La oljen stå på et trygt sted til den er helt kald før siling eller kassering. Ikke hell olje i vasken.
Hvis oljen tar fyr
Tilsett aldri vann og ikke bær en brennende kjele. Slå av varmen bare hvis det kan gjøres trygt. Forlat området, lukk døren hvis det er trygt, og ring den lokale nødsentralen. Ikke ta sjanser for å redde maten.
