Při krájení cibule na kostičky vznikají malé, přibližně stejně velké kousky. Ty změknou zhruba za stejnou dobu. Přesnost je méně důležitá než to, aby se nemíchaly velké kusy s drobnými úlomky.
Co budete potřebovat
- Cibuli, ostrý kuchyňský nůž a stabilní prkénko.
Krok za krokem
Vytvořte rovnou plochu
Odřízněte konec se stonkem a oloupejte suchou slupku i případné tuhé vnější vrstvy. Kořenovou část ponechte. Rozkrojte cibuli napůl skrz kořenovou část a jednu polovinu položte řeznou plochou dolů na stabilní prkénko.
Obrázek od JustRecipesZvolte hrubší nebo jemnější kostičky
Pro větší kousky vynechte vodorovné řezy a přejděte rovnou ke svislým. Pro jemnější kostičky přidržujte cibuli shora, prsty mimo dráhu čepele. Držte nůž rovnoběžně s prkénkem a udělejte jeden nebo více vodorovných řezů od stonkové strany směrem ke kořeni, ale nedokrojte až k němu. Krájejte lehkým tahem, nikdy nůž netlačte silou a kořenovou část nechte celou, aby držela vrstvy pohromadě.
Obrázek od JustRecipesKrájejte směrem ke kořeni
Ohněte konečky prstů přidržující ruky směrem od čepele. Dělejte rovnoběžné svislé řezy od stonkové strany ke kořeni, aniž byste kořenovou část prořízli. Cibuli držte naplocho na prkénku. Čím blíže jsou řezy u sebe, tím menší budou kousky.
Nakrájejte proužky napříč
Otočte polovinu cibule tak, abyste mohli krájet napříč prvními řezy. Při postupu ke kořeni posouvejte přidržující ruku dozadu. Přestaňte krájet, když je zbylý kus ještě dost velký na bezpečné uchopení, a zbytek s kořenem odložte stranou.
Zkontrolujte velikost
Oddělte kousky a ty neobvykle velké ještě překrojte. Totéž udělejte s druhou polovinou. Pro menší kousky dělejte blíže u sebe jak svislé řezy, tak závěrečné příčné řezy.
Obrázek od JustRecipes
Když cibule klouže nebo se rozpadá
Osušte prkénko i povrch cibule. Pracujte řeznou plochou dolů a u další poloviny ponechte větší část kořenového konce neporušenou. Zpomalte, když je zbylý kousek příliš malý na bezpečné držení.
