Cortar una cebolla en dados da trozos pequeños de tamaño parecido. Así se ablandan a un ritmo similar. La precisión importa menos que evitar una mezcla de trozos grandes y fragmentos diminutos.
Qué necesitas
- Una cebolla, un cuchillo de cocina afilado y una tabla de cortar estable.
Paso a paso
Crea una base plana
Corta el extremo del tallo y retira la piel seca y las capas exteriores duras. Deja la raíz unida. Parte la cebolla por la mitad atravesando la raíz y coloca una mitad con la cara cortada hacia abajo sobre una tabla estable.
Imagen de JustRecipesElige dados grandes o pequeños
Para trozos grandes, omite los cortes horizontales y pasa directamente a los verticales. Para dados más finos, sujeta la cebolla por arriba, con los dedos fuera del recorrido de la hoja. Mantén el cuchillo paralelo a la tabla y haz uno o varios cortes horizontales desde el lado del tallo hacia la raíz, sin llegar a ella. Corta con un movimiento suave, sin forzar nunca el cuchillo, y deja intacta la zona de la raíz para mantener las capas unidas.
Imagen de JustRecipesCorta hacia la raíz
Recoge las puntas de los dedos de la mano que sujeta la cebolla, alejándolas de la hoja. Haz cortes verticales paralelos desde el lado del tallo hacia la raíz, sin llegar al extremo. Mantén la cebolla apoyada sobre su cara plana. Cuanto más juntos estén los cortes, más pequeños serán los trozos.
Corta las tiras de través
Gira la media cebolla para cortar perpendicularmente a los primeros cortes. Retira la mano que la sujeta a medida que avanzas hacia la raíz. Detente antes de que el trozo que queda sea demasiado pequeño para sujetarlo con seguridad y aparta el trozo de la raíz.
Comprueba el tamaño
Separa los trozos y vuelve a cortar los que hayan quedado demasiado grandes. Repite con la otra mitad. Para dados más pequeños, haz más juntos tanto los cortes verticales como los transversales del final.
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Si la cebolla resbala o se deshace
Seca la tabla y la superficie de la cebolla. Trabaja con la cara cortada hacia abajo y conserva más zona de la raíz intacta en la siguiente mitad. Ve más despacio cuando el trozo restante sea demasiado pequeño para sujetarlo con seguridad.
