Tagliare una cipolla a dadini significa ottenere piccoli pezzi di dimensioni simili. In questo modo si ammorbidiscono più o meno nello stesso tempo. La precisione conta meno dell’evitare un miscuglio di pezzi grandi e frammenti minuscoli.
Cosa ti serve
- Una cipolla, un coltello da cucina affilato e un tagliere stabile.
Passo dopo passo
Crea una base piatta
Taglia l’estremità del gambo ed elimina la buccia secca e gli eventuali strati esterni duri. Lascia attaccata la radice. Dividi la cipolla a metà passando attraverso la radice e appoggia una metà con il lato tagliato verso il basso su un tagliere stabile.
Immagine di JustRecipesScegli dadini grossi o fini
Per pezzi più grandi, salta i tagli orizzontali e passa direttamente a quelli verticali. Per dadini più fini, tieni ferma la cipolla dall’alto, con le dita fuori dal percorso della lama. Mantieni il coltello parallelo al tagliere e fai uno o più tagli orizzontali dal lato del gambo verso la radice, fermandoti prima di raggiungerla. Taglia con un movimento dolce, senza mai forzare il coltello, e lascia intatta la parte della radice per tenere uniti gli strati.
Immagine di JustRecipesTaglia verso la radice
Ripiega le punte delle dita della mano che tiene la cipolla, allontanandole dalla lama. Fai tagli verticali paralleli dal lato del gambo verso la radice, senza raggiungerla. Tieni la cipolla appoggiata sul lato piatto. Tagli più ravvicinati danno pezzi più piccoli.
Taglia trasversalmente le strisce
Ruota la mezza cipolla per tagliare perpendicolarmente ai primi tagli. Arretra con la mano che la tiene mentre procedi verso la radice. Fermati prima che il pezzo rimasto diventi troppo piccolo da afferrare saldamente e metti da parte il pezzo con la radice.
Controlla le dimensioni
Separa i pezzi e ritaglia quelli insolitamente grandi. Ripeti con l’altra metà. Per pezzi più piccoli, avvicina sia i tagli verticali sia quelli trasversali finali.
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Se la cipolla scivola o si sfalda
Asciuga il tagliere e la superficie della cipolla. Lavora con il lato tagliato verso il basso e, nella metà successiva, lascia intatta una parte maggiore della base con la radice. Rallenta quando il pezzo rimasto diventa troppo piccolo per tenerlo in sicurezza.
