Hârtia bine potrivită te ajută să scoți prăjitura fără cute mari pe margini. Citește întâi rețeta: unele prăjituri au nevoie de pereți unși, altele trebuie să se prindă de o formă neunsă ca să crească.
Pas cu pas
Verifică forma și hârtia
Folosește tipul și dimensiunea de formă indicate și hârtie de copt potrivită pentru cuptor, fără să depășești temperatura ei maximă. Hârtia cerată nu înlocuiește hârtia de copt. Unge doar zonele cerute.
Potrivește hârtia pe un fund rotund
Trasează conturul bazei formei pe hârtie și decupează cercul. Așază urmele de creion pe partea care nu atinge compoziția. Ajustează până când hârtia stă întinsă. Adaugă o bandă pe pereți doar dacă rețeta o cere.
Tapetează o formă dreptunghiulară
Taie o bandă care să acopere fundul și doi pereți opuși. O mică margine lăsată în afară poate ajuta la ridicarea prăjiturii, când este potrivit. Adaugă o bandă transversală dacă trebuie acoperiți și ceilalți pereți. Pliază colțurile ca hârtia să nu se adune în compoziție.
Verifică înainte să umpli forma
Dacă rețeta permite, fixează hârtia cu puțin unt sau ulei dedesubt. Trebuie să stea întinsă și să nu poată atinge o rezistență. Toarnă compoziția cu grijă și niveleaz-o fără să deplasezi hârtia.
Cute și forme speciale
Taie sau pliază hârtia în plus în loc să lași mănunchiuri groase în colțuri. Nu presupune că orice formă cu tub central ori pentru un chec aerat din albușuri trebuie unsă și tapetată; respectă pregătirea din rețetă. Lasă prăjitura să se stabilizeze și să se răcească atât timp cât indică rețeta înainte s-o ridici de hârtie. Dacă este grea, sprijină și baza.
