Πώς να μετρήσετε το αλεύρι με ζυγαριά ή δοσομετρική κούπα

Βήμα βήμα

1. Ζυγίστε στο μπολ αφού μηδενίσετε τη ζυγαριά

   Βάλτε το μπολ σε μια ζυγαριά κουζίνας που πατά σε επίπεδη επιφάνεια και μηδενίστε τη. Ελέγξτε τη μονάδα και προσθέστε αλεύρι μέχρι να φτάσετε το βάρος της συνταγής. Αν βάλετε περισσότερο, αφαιρέστε λίγο με ένα κουτάλι πριν ανακατέψετε.

   

   Εικόνα από JustRecipes

2. Αν χρησιμοποιείτε κούπες, αφρατέψτε πρώτα το αλεύρι

   Χρησιμοποιήστε τη χωρητικότητα της κούπας και τον τρόπο γεμίσματος που αναφέρει η συνταγή. Αν ζητά μια κοφτή κούπα, γεμάτη χωρίς πίεση, ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι στο δοχείο του πριν το μετρήσετε. Μην το πατάτε.

3. Γεμίστε με κουτάλι και ισιώστε την επιφάνεια

   Βάλτε αλεύρι με ένα κουτάλι σε δοσομετρική κούπα για στεγνά υλικά μέχρι να ξεπεράσει το χείλος. Περάστε μια ίσια ακμή πάνω από το χείλος για να αφαιρέσετε το περίσσευμα. Μη χτυπάτε και μην κουνάτε την κούπα για να καθίσει το αλεύρι.

4. Ελέγξτε πότε πρέπει να κοσκινίσετε

   Το αλεύρι που μετριέται πριν κοσκινιστεί δεν έχει απαραίτητα τον ίδιο όγκο με αυτό που κοσκινίζεται πριν μετρηθεί. Ακολουθήστε τη σειρά της συνταγής. Αν δεν είναι σαφής, προτιμήστε το βάρος, εφόσον δίνεται.

Εικόνα από JustRecipes

Χρήση μετατροπέα για αλεύρι

Επιλέξτε τον μετατροπέα για το συγκεκριμένο αλεύρι της συνταγής. Ελέγξτε τη χωρητικότητα της κούπας, τη μορφή του αλευριού και τον τρόπο γεμίσματος που αναφέρονται. Το βάρος ανά κούπα είναι τιμή αναφοράς για αυτές τις συνθήκες, όχι κοινό βάρος για όλα τα αλεύρια. Μην αλλάζετε μια ρητή ποσότητα σε γραμμάρια για να ταιριάξει με την τιμή ανά κούπα μιας άλλης πηγής.

Αν η ζύμη φαίνεται απρόσμενα στεγνή

Ελέγξτε τη μονάδα και τον τρόπο μέτρησης πριν προσθέσετε υγρό. Αν πάρετε αλεύρι κατευθείαν από τη σακούλα με την κούπα και το πιέσετε, μπορεί να βάλετε περισσότερο από όσο προβλέπει μια συνταγή που ζητά γέμισμα με κουτάλι και ίσιωμα της επιφάνειας. Η υφή της ζύμης εξαρτάται επίσης από το είδος του αλευριού και τη συνταγή.