Waga kuchenna jest najprostszym sposobem odmierzenia mąki, gdy przepis podaje jej masę. Przy miarkach cup znaczenie ma też sposób napełniania: ubita mąka daje inną ilość niż luźno nasypana.
Krok po kroku
Zważ mąkę w misce po wytarowaniu wagi
Postaw miskę na wadze kuchennej ustawionej na równej powierzchni i wyzeruj wagę. Sprawdź jednostkę, a następnie dodawaj mąkę do masy wskazanej w przepisie. Jeśli wsypiesz za dużo, wyjmij trochę łyżką przed mieszaniem.
Obraz autorstwa JustRecipesPrzed użyciem miarki spulchnij mąkę
Użyj pojemności miarki cup i sposobu napełniania podanych w przepisie. Jeśli chodzi o luźno napełnioną, wyrównaną miarkę, najpierw lekko przemieszaj mąkę w pojemniku. Nie ubijaj jej.
Napełnij łyżką i wyrównaj
Nakładaj mąkę łyżką do miarki cup przeznaczonej do suchych składników, aż będzie wystawać ponad brzeg. Przesuń prostą krawędzią po brzegu, by usunąć nadmiar. Nie stukaj miarką ani nią nie potrząsaj, żeby mąka się nie ubiła.
Sprawdź kolejność przesiewania
Mąka odmierzona przed przesianiem nie musi mieć tej samej objętości co mąka przesiana przed odmierzaniem. Zachowaj kolejność podaną w przepisie. Jeśli jest niejasna, wybierz podaną masę, o ile jest dostępna.
Korzystanie z przelicznika mąki
Wybierz przelicznik dla mąki rzeczywiście wskazanej w przepisie. Sprawdź podaną pojemność miarki cup, postać mąki i sposób napełniania. Podana masa mąki w jednej miarce dotyczy tych konkretnych warunków, a nie wszystkich rodzajów mąki. Nie zmieniaj jednoznacznie podanej liczby gramów, by dopasować ją do wartości cup z innego źródła.
Jeśli ciasto wydaje się niespodziewanie suche
Sprawdź jednostkę i sposób odmierzania, zanim dodasz płyn. Nabieranie mąki miarką bezpośrednio z torebki i jej ubijanie może dać większą ilość niż w przepisie zakładającym nakładanie łyżką i wyrównanie miarki. Konsystencja ciasta zależy też od rodzaju mąki i przepisu.
