La bilancia da cucina è il modo più chiaro per dosare la farina quando la ricetta indica un peso. Con le cup conta anche come le riempi: la farina pressata dà una quantità diversa da quella versata senza comprimerla.
Passo dopo passo
Pesa in una ciotola dopo aver fatto la tara
Metti la ciotola su una bilancia da cucina in piano e azzerala. Controlla l’unità, poi aggiungi farina fino al peso indicato nella ricetta. Se ne versi troppa, togline un po’ con un cucchiaio prima di mescolare.
Immagine di JustRecipesSe usi le cup, smuovi prima la farina
Usa la capacità della cup e il metodo di riempimento indicati dalla ricetta. Se è prevista una cup rasa, riempita senza comprimere, smuovi delicatamente la farina nel suo contenitore prima di misurarla. Non pressarla.
Riempi con un cucchiaio e livella
Versa la farina con un cucchiaio in un misurino cup per ingredienti secchi, superando il bordo. Passa un utensile dal bordo diritto lungo l’orlo per eliminare l’eccesso. Non battere né scuotere la cup per assestare la farina.
Controlla quando setacciare
La farina misurata prima di essere setacciata non ha necessariamente lo stesso volume di quella setacciata prima di misurarla. Segui l’ordine della ricetta; se non è chiaro, preferisci il peso indicato, quando disponibile.
Usare un convertitore per la farina
Scegli il convertitore per la farina effettivamente indicata nella ricetta. Controlla la capacità della cup, lo stato della farina e il metodo di riempimento. Il peso per cup è un riferimento valido per quelle condizioni, non un peso universale per tutte le farine. Non modificare una quantità esplicita in grammi per farla coincidere con il valore per cup di un’altra fonte.
Se l’impasto sembra insolitamente asciutto
Controlla l’unità e il metodo di misurazione prima di aggiungere liquido. Riempire la cup direttamente dal sacchetto, comprimendo la farina, può dare una quantità maggiore rispetto a una ricetta che prevede cup riempite a cucchiaiate e livellate. La consistenza dell’impasto dipende anche dal tipo di farina e dalla ricetta.
