A finomra aprított fokhagyma apró darabokban oszlik el a szószban vagy a töltelékben. Késsel szabályozhatod az állagát: pirításhoz hagyj apró darabokat, ha pedig teljesen el kell keverednie egy salátaöntetben, használd a receptben kért pépet.
Lépésről lépésre
Pucold meg a gerezdeket
Válaszd szét a gerezdeket, és vágd le a kemény gyökérvégeket. Az ujjaiddal lazítsd meg a száraz héjat. Ha erősen tapad, tedd a gerezdet egy széles késpenge lapja alá, és finoman nyomd meg a tenyereddel úgy, hogy az él tőled elfelé nézzen. Ezután húzd le a héjat.
Kezdd vékony szeletekkel
Tedd a megtisztított gerezdet a leglaposabb oldalára. Hajlítsd be a tartó kezed ujjvégeit, és vágj vékony szeleteket. Egyszerre egy gerezddel dolgozz, amíg magabiztosan tudod kezelni a darabokat.
Aprítsd keresztben a szeleteket
Gyűjtsd kis halomba a szeleteket, és vágd őket keresztbe. Tésztakaparóval gyűjtsd újra össze, és ismételd addig, amíg a darabok a recepthez kellően aprók lesznek. A szabad kezedet tartsd távol a mozgó késéltől.
A megfelelő pillanatban add hozzá
Az aprítás után hamar használd fel a fokhagymát. Pirításkor tartsd be a recept sorrendjét, gyakran kevergesd, és figyeld: az apró fokhagymadarabok már akkor sötétedhetnek, amikor a nagyobb hagyma- vagy zöldségdarabok még nincsenek készen.
Darabok, pép és megégett fokhagyma
Ha a gerezdek csúszkálnak, folytatás előtt töröld szárazra a deszkát és a fokhagymát. A fokhagymanyomó vagy a finom reszelő nedvesebb, jobban összezúzott eredményt ad, mint a kés. Ne cseréld automatikusan pépre a szeleteket. A megégett fokhagyma keserű: távolítsd el, és kezdd újra azt a lépést ahelyett, hogy több fűszerrel próbálnád elfedni az ízét.
