Usturoiul tocat mărunt se distribuie în bucățele printr-un sos sau o umplutură. Cuțitul îți permite să controlezi textura: oprește-te la bucățele fine pentru călire sau folosește pasta cerută de rețetă dacă usturoiul trebuie să se încorporeze complet într-un sos de salată.
Pas cu pas
Curăță cățeii
Desparte cățeii și taie capetele tari de la bază. Desprinde coaja uscată cu degetele. Dacă se desprinde greu, pune un cățel sub partea plată a lamei unui cuțit lat și apasă ușor cu palma, ținând tăișul orientat în direcția opusă ție. Îndepărtează apoi coaja.
Începe cu felii subțiri
Așază un cățel curățat pe partea cea mai plată. Îndoaie spre interior vârfurile degetelor mâinii care îl ține și taie felii subțiri. Lucrează cu un singur cățel odată până când poți controla ușor bucățile.
Toacă feliile transversal
Adună feliile într-o grămăjoară și taie-le transversal. Strânge-le din nou cu o racletă și repetă până când bucățile sunt atât de fine cât cere rețeta. Ține mâna liberă departe de tăișul aflat în mișcare.
Adaugă usturoiul la momentul potrivit
Folosește usturoiul la scurt timp după tocare. La prăjit, respectă ordinea din rețetă, amestecă des și urmărește atent: bucățelele de usturoi se pot închide la culoare înainte să fie gata bucățile mai mari de ceapă sau de alte legume.
Bucățele, pastă și usturoi ars
Dacă alunecă, usucă tocătorul și cățeii înainte să continui. O presă de usturoi sau o răzătoare fină dă un rezultat mai umed și mai zdrobit decât cuțitul. Nu înlocui automat feliile cu pastă. Usturoiul ars este amar: îndepărtează-l și reia acea etapă, în loc să-i ascunzi gustul cu mai multe condimente.
