Prášek do pečiva i jedlá soda pomáhají těstu nabýt, ale jde o různé suroviny. Jedlá soda potřebuje v receptu kyselou surovinu; prášek do pečiva už kyselou složku obsahuje. Záměna stejného počtu lžiček jednoho za druhý může změnit nakypření, chuť i barvu.
Krok za krokem
Přečtěte si etiketu
Ověřte, zda jde o prášek do pečiva, nebo jedlou sodu. Neoznačený bílý prášek neurčujte ochutnáváním ani domácí zkouškou šumění. Nahraďte jej jasně označenou surovinou.
Zachovejte kombinaci z receptu
Některé recepty používají obojí, protože se liší jejich potřeba kyselosti a nakypření. Dodržte uvedené suroviny i množství, včetně kyselých přísad, jako je jogurt nebo podmáslí.
Odměřujte zarovnané dávky
Použijte uvedenou hmotnost nebo zarovnanou odměrnou lžičku a podle potřeby rozdrobte drobné hrudky. Rovnoměrně vmíchejte do suchých surovin, pokud recept neurčuje jiné pořadí. Kopeček nad okrajem přidává nejisté množství navíc.
Míchejte a pečte v určeném pořadí
Před smícháním těsta předehřejte troubu a připravte formu. Dvojčinný prášek reaguje při míchání a znovu působením tepla, přesto může recept vyžadovat rychlé vložení do trouby. Dodržte předepsané odležení, nepřidávejte je sami.
Slabé nakypření nebo hořká chuť
Než přidáte další kypřidlo, zkontrolujte datum a pokyny ke skladování, odměřenou dávku i troubu. Přebytek prášku nebo sody může způsobit nepříjemnou chuť nebo to, že těsto vyběhne a potom klesne. Pokud správný výrobek chybí, použijte ověřený poměr náhrady; soda nenahrazuje prášek do pečiva jedna ku jedné.
