Nisipul rămâne adesea între straturile prazului, unde o clătire rapidă la exterior nu ajunge. Despicarea înainte de spălare lasă apa să pătrundă. Usucă bucățile curate dacă urmează să le călești, nu să le pui direct în supă.
Pas cu pas
Îndepărtează rădăcinile și frunzele tari
Taie capătul cu rădăcini și îndepărtează straturile exterioare deteriorate. Păstrează părțile fragede albe și verde-deschis pentru preparat. Vârfurile verde-închis pot fi tari; folosește-le doar unde cere rețeta, de exemplu într-o supă de bază care se strecoară.
Despică prazul pe lungime
Pune prazul pe un tocător stabil și taie-l în jumătăți pe lungime. Dacă rețeta cere segmente întregi, crestează straturile de sus cât să le poți deschide la spălat, păstrând intact segmentul necesar.
Clătește între straturi
Ține prazul desfăcut sub apă rece curgătoare și depărtează straturile cu degetele. Verifică îmbinările frunzelor, unde se adună pământul. Dacă este deja feliat, mișcă bucățile într-un bol cu apă curată și scoate-le, lăsând nisipul pe fund. Repetă cu apă curată dacă trebuie.
Scurge și taie uniform
Lasă să se scurgă sau tamponează. Așază jumătățile cu partea plată în jos și taie transversal la grosimea cerută. Răsfiră puțin bucățile și verifică dacă mai au nisip înainte de gătire.
Praz nisipos sau prea ud
Dacă torni întregul bol printr-o strecurătoare, nisipul depus poate ajunge iar pe praz. Scoate bucățile din apă în schimb. Înainte de călire, lasă excesul de apă să se scurgă, ca tigaia să nu se umple imediat cu lichid.
