Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Waarom dit recept goed werkt
- Diepgang door knoflook: Hele knoflooktenen worden langzaam zacht in olijfolie, waardoor de saus zoet en aromatisch wordt zonder scherpte.
- Fris maar hartig: Droge witte wijn maakt de aanbaksels los, terwijl een laatste kneep citroen de rijke olijfoliesaus in balans houdt.
- In één pan gemaakt: Door de kip eerst aan te bakken blijven er hartige aanbaksels in de pan achter, die in de saus gaan als de wijn suddert.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Laat de knoflook heel: Hele tenen, licht gekneusd, worden milder tijdens het garen en verbranden minder snel dan fijngehakte knoflook.
- Gebruik een droge witte wijn: Een frisse, droge wijn houdt de saus hartig en zuiver; vermijd alles wat duidelijk zoet is.
- Werk af met verse peterselie: Verse platte peterselie geeft aan het einde van het koken een schonere, frissere afwerking dan gedroogde kruiden.
Veelgemaakte fouten
- De knoflook te ver laten bruinen: Knoflook moet licht goudgeel en geurig worden, niet donkerbruin; verbrande knoflook maakt de saus bitter.
- Te hard laten pruttelen: Houd de kip op een zacht prutteltje zodat het vlees mals blijft en de saus inkookt zonder vet te worden.
- De saus te dun laten: Haal aan het einde kort het deksel van de pan zodat de wijn en sappen genoeg inkoken om de kip te bedekken.
Serveertips
- Serveer met iets dat goed opneemt: Knapperig brood, gekookte aardappelen of witte rijst zijn ideaal om de knoflook- en wittewijnsappen uit de pan op te nemen.
- Aan tafel afmaken: Geef extra partjes citroen erbij zodat je elke portie naar smaak frisser kunt maken.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een afgedekte pan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, roer de saus voor het serveren weer glad.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, ontdooi daarna een nacht in de koelkast en verwarm zachtjes om de textuur van de kip te behouden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kip droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Kneus de knoflooktenen licht en pel ze; laat ze heel. Hak de peterselie fijn en snijd de citroen in partjes.
- Verwarm de extra vierge olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak 6 tot 8 minuten tot het vel goudkleurig is, draai dan om en bak nog 3 minuten. Schep de kip op een bord.
- Zet het vuur laag en voeg de knoflook toe aan de olie. Bak 2 tot 3 minuten, roer vaak, tot het geurig is en net licht goudkleurig begint te worden; laat het niet bruin worden. Roer de laurierblaadjes erdoor.
- Schenk de witte wijn erbij en breng zachtjes aan de kook, en schraap eventuele aanbaksels los. Doe de kip (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan en leg hem in de saus. Dek af en laat 18 tot 22 minuten zachtjes sudderen, keer 1 keer, tot de kip gaar en mals is.
- Haal het deksel eraf en laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen om de saus iets in te koken zodat hij de kip bedekt. Knijp er naar smaak een beetje citroensap over en strooi de peterselie erover. Serveer heet met de resterende partjes citroen om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag bij het bakken van de knoflook, zodat hij licht goudkleurig en zoet wordt, niet bitter.
- Als de saus wat olieachtig lijkt, schep dan voor het serveren een kleine hoeveelheid olie van het oppervlak en roer de saus daarna om te emulgeren.
- Voor kwetsbare groepen: zorg dat de kip overal gloeiend heet is en er geen roze bij het bot zit.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door een licht fruitige witte wijn zoals sauvignon blanc of pinot grigio.
- Vervang verse platte peterselie door verse koriander voor een andere, maar nog steeds frisse, afdronk.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een afgedekte pan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet. Vries tot 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Gestoomde kip pakketjes in pittige salsa verde
Arroz con Pollo a la Mexicana (eenpans kip met rijst)
Eenpans kip en rijst met tomaat, doperwten en maïs
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
American Chop Suey (eenpansmacaroni met rundergehakt en cheddar)
Eenpansmacaroni met rundergehakt, tomaten en cheddar
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Gestoofde runderborst met wortelgroenten
Gestoofde runderborst met rode wijn en wortelgroenten
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Kerala Beef Fry met curryblaadjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexicaanse geroosterde noedels)
Geroosterde fideos gestoofd in tomatenbouillon met chorizo
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Koreaans-Amerikaanse varkensribben met gochujangglazuur
Ovengebakken varkensribben met kleverige gochujangglazuur
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Baccalà Mantecato (Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread)
Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread met knoflook en citroen
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Pollo alla Cacciatora Bianca (kip in witte wijn met rozemarijn en citroen)
Kippendijen in witte wijn die sudderen met rozemarijn, knoflook en citroen
Conejo al Romero (konijn gestoofd met rozemarijn en witte wijn)
Konijn gestoofd met rozemarijn, knoflook en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Brazilian Limeade (romige limoendrank)
Romige limoen-drank met gecondenseerde melk, geserveerd met ijs
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiaanse rijstsalade met tonijn en olijven)
Gekoelde rijstsalade met tonijn, olijven, citroen en peterselie
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Tonno e Fagioli (salade met tonijn en cannellinibonen)
Salade met tonijn en cannellinibonen, citroen en olijfolie
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
