A cebola pode ser cortada em tiras compridas e curvas ou em meias-luas. Escolhe a forma pedida na receita e mantém a espessura uniforme para os pedaços amolecerem ao mesmo tempo. É diferente de cortar em cubos: não precisas de fazer cortes horizontais dentro da metade da cebola.
Passo a passo
Descasca e corta a cebola ao meio
Corta a ponta do caule, retira a casca seca e divide a cebola ao meio, passando pela raiz. Pousa cada metade com o lado cortado para baixo. Retira a parte dura da raiz se as fatias tiverem de se separar por completo.
Escolhe tiras ou meias-luas
Para tiras curvas, corta no sentido do comprimento, da antiga ponta do caule em direção à raiz. Para meias-luas, corta a metade da cebola na perpendicular a essa direção. Nenhum dos métodos exige cortar a cebola pela lateral.
Imagem de JustRecipesMantém a espessura uniforme
Segura a cebola com as pontas dos dedos dobradas para dentro e corta com movimentos regulares de cima para baixo. Recua a mão que a segura à medida que cortas. Pousa o último pedaço pequeno sobre um lado estável, em vez de tentares segurá-lo de pé.
Separa as camadas
Solta as fatias com os dedos antes de as juntares à frigideira. Separa os pedaços finos dos grossos se precisarem de tempos de cozedura diferentes.
Escolher uma espessura adequada
As fatias muito finas amolecem depressa e podem queimar-se numa frigideira quente. As tiras mais grossas conservam melhor a forma durante uma cozedura longa. Segue a textura pretendida para o prato, em vez de cortares todas as cebolas tão finas como papel. Se precisares de rodelas inteiras, mantém a cebola descascada inteira e corta uma pequena base plana para não rolar.
