Cebulę można pokroić w długie, zakrzywione piórka albo półplasterki. Wybierz kształt wskazany w przepisie i zachowaj równą grubość, żeby kawałki miękły jednocześnie. To inna czynność niż krojenie w kostkę: nie trzeba robić poziomych nacięć wewnątrz połówki cebuli.
Krok po kroku
Obierz cebulę i przekrój ją na pół
Odetnij górny koniec, zdejmij suchą łupinę i przekrój cebulę na pół przez nasadę korzenia. Ułóż każdą połówkę płaską stroną w dół. Usuń twardą nasadę korzenia, jeśli kawałki mają się całkowicie rozdzielić.
Wybierz piórka lub półplasterki
Aby uzyskać piórka, krój wzdłuż, od odciętego górnego końca w stronę korzenia. Aby uzyskać półplasterki, krój w poprzek połówki, prostopadle do tego kierunku. Żadna z tych metod nie wymaga poziomego nacinania cebuli od boku.
Obraz autorstwa JustRecipesZachowaj równą grubość
Przytrzymuj cebulę z podwiniętymi opuszkami palców i krój spokojnymi ruchami w dół. Stopniowo cofaj dłoń, która prowadzi cebulę. Ostatni mały kawałek połóż na stabilnym boku, zamiast próbować trzymać go pionowo.
Rozdziel warstwy
Rozdziel kawałki palcami, zanim wrzucisz je na patelnię. Oddziel cienkie od grubych, jeśli będą potrzebować różnych czasów obróbki.
Dobierz odpowiednią grubość
Bardzo cienkie plasterki szybko miękną i mogą się przypalić na gorącej patelni. Grubsze piórka lepiej zachowują kształt podczas długiego gotowania. Kieruj się pożądaną konsystencją dania, zamiast zawsze kroić cebulę cienko jak papier. Jeśli potrzebujesz całych krążków, zostaw obraną cebulę w całości i odetnij niewielki kawałek od spodu, tworząc płaską podstawę, żeby się nie toczyła.
