Süzmek, sosun içinde kalmasını istemediğiniz ot saplarını, kabukları ve küçük topakları ayırır. Süzgeci seçmeden önce sosun ne kadar pürüzsüz olmasını istediğinize karar verin. Katı parçaları tellere kuvvetle bastırmak, berrak bir sıvıyı bulanık bir püreye dönüştürebilir.
Adım adım
Uygun süzgeci seçin
Büyük ot ve sebze parçaları için iri delikli, daha pürüzsüz bir sos için ince telli süzgeç kullanın. Çok ince süzme işlemi için tarifin önerdiği temiz, gıdayla temasa uygun bir filtre kullanın. Sıvının sıcaklığına dayanabildiğini kontrol edin.
Geniş bir kabın üzerine sağlamca oturtun
Süzgeci, sosun tamamını alabilecek ısıya dayanıklı bir kase veya sürahinin üzerine güvenle yerleştirin. Süzgecin tabanı, biriken sıvının üzerinde kalmalıdır. Dökmeye başlamadan önce her şeyi sağlam bir yüzeye koyun.
Küçük miktarlar dökün
Çok sıcak sosu aktarmadan önce fokurdamasının durmasını bekleyin. Kepçeyle ekleyin veya dikkatlice dökün; taşmaması için süzgeçte boşluk bırakın. Ellerinizi ve yüzünüzü yükselen buhardan uzak tutun.
Yemeğe göre süzülmesini bekleyin veya bastırın
Berrak bir et ya da sebze suyunu, katı parçaları tellerden zorlamadan süzülmeye bırakın. Pürüzsüz bir sebze sosunda, amaç buysa daha fazla posa almak için kaşıkla hafifçe bastırabilirsiniz. Gerekirse sosu tamamlamak üzere temiz bir tencereye alın.
Tıkanan süzgeç ve inatçı topaklar
Süzgeç tıkanırsa hafifçe karıştırın veya daha küçük miktarlar süzün. Sıvıyı sallanan bir süzgeçten zorla geçirmek dökülmeye yol açabilir. Süzmek birkaç topağı ayırabilir, ancak yanık tadını gidermez ve güvenli olmayan yiyeceği güvenli hâle getirmez. Süzgeçte kalan kemikleri ve yenmeyen sapları sosla yeniden blenderdan geçirmek yerine atın.
