Biscuiți-monstru cu matcha și cremă de lămâie
De ce reușește această rețetă
- Ceaiul echilibrează umplutura dulce: Matcha dă biscuiților o notă ușor amăruie, care împiedică umplutura dulce de cremă de brânză și decorul de ciocolată să aibă un gust monoton.
- Margini crocante, umplutură moale: Biscuitul subțire copt oferă susținere în jurul mijlocului cremos. Răcește ambele jumătăți înainte de umplere, ca straturile să rămână distincte la asamblare.
- Lămâie fără să subțiezi crema: Coaja fin rasă aduce cremei de brânză aromă proaspătă de citrice, fără sucul care ar înmuia umplutura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Desfă cocoloașele de matcha: Sfărâmă cocoloașele vizibile de matcha înainte s-o amesteci cu făina. Distribuită uniform, dă aluatului o culoare verde egală, nu puncte concentrate și amare.
- Folosește cremă de brânză grasă: Folosește crema de brânză grasă indicată. Scurge lichidul de la suprafață înainte de amestecare, ca umplutura să rămână suficient de groasă pentru întins.
- Alege pudră matcha pură: Folosește matcha pură pentru a păstra intensitatea ceaiului și cantitatea de zahăr prevăzute. Un amestec îndulcit pentru băuturi are altă compoziție.
Sfaturi pentru textură
- Oprește-te când se leagă aluatul: Nu mai lucra aluatul când făina s-a încorporat. Amestecarea excesivă și întinderea repetată fac biscuiții mai tari după coacere.
- Judecă biscuiții verzi după margini: Urmărește marginile ferme și suprafața uscată, fără să aștepți o culoare aurie închisă. Rumenirea excesivă estompează verdele și amărăște marginile subțiri.
- Păstrează aceeași grosime a discurilor: Întinde tot aluatul la grosimea indicată. Discurile neuniforme se coc diferit, iar biscuiții umpluți vor sta strâmb.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Umple aproape de servire pentru textură crocantă: Dacă pregătești componentele din timp, ține umplutura de cremă de brânză la frigider și umple doar biscuiți complet reci. După asamblare, umezeala înmoaie treptat biscuitul.
- Scoate câte o farfurie mică: Ține restul biscuiților umpluți acoperiți la frigider în timp ce servești o porție mică. Ochii din ciocolată rămân mai fermi la rece, iar limita inițială la temperatura camerei se aplică în continuare.
- Protejează ochii în timpul păstrării la rece: Așază biscuiții umpluți culcați într-o cutie cu capac și ține-i la rece. Suprapunerea poate întinde ochii și poate împinge umplutura moale afară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Biscuiți
Cremă și ochi
Instrucțiuni
- Păstrează 30 g de zahăr pudră pentru cremă, apoi bate celelalte 70 g cu untul până obții o compoziție netedă. Încorporează oul, apoi amestecă făina și matcha până formezi un aluat moale.
- Aplatizează aluatul între foi de hârtie de copt și pune-l la frigider 30 de minute. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F) și tapetează 2 tăvi.
- Întinde aluatul între foi la grosimea de 5 mm și decupează 24 de discuri de aproximativ 6 cm, întinzând din nou resturile. Așază-le în tăvi, cu mici spații între ele.
- Coace 12–14 minute, rotind tăvile la jumătatea timpului, până când marginile sunt ferme și suprafața uscată. Lasă la răcit în tavă 5 minute, apoi pe un grătar 20 de minute, până se răcesc complet.
- Rade fin coaja de lămâie și amestec-o în crema de brânză cu zahărul pudră păstrat. Întinde pe partea plată a 12 biscuiți și acoperă cu biscuiții rămași.
- Topește separat ciocolatele în boluri uscate deasupra apei care abia fierbe, fără ca bolurile să atingă apa. Cu un poș, formează ochi din ciocolată albă pe biscuiții de deasupra, adaugă pupile închise la culoare și pune la frigider 15 minute să se întărească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Nu gusta aluatul crud; spală mâinile și ustensilele înainte să pregătești crema care nu se gătește.
- Folosește 2 tăvi de aproximativ 30 × 40 cm, ca cele 24 de discuri de biscuiți să aibă loc să se lățească puțin. Așază biscuiții umpluți într-un singur strat, ca să protejezi ochii de ciocolată.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de lămâie cu coajă de portocală pentru o cremă cu aromă de citrice mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient acoperit, la frigider, la 4°C (40°F) sau mai puțin, cel mult 2 zile. Servește în porții mici și aruncă ce a stat 2 ore la temperatura camerei. Dacă biscuiții se înmoaie la frigider, servește-i reci, ca biscuiți umpluți moi; nu coace din nou crema de brânză.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: biscuiți umpluți
- Timp total: 1h 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biscuiți cu picături de ciocolată la air fryer
Biscuiți cu ciocolată la air fryer, crocanți și moi.
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Kerstkransjes (biscuiți olandezi în formă de coroniță cu migdale)
Biscuiți în formă de coroniță cu migdale, cu zahăr perlat
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
New York-Style Chocolate Chip Cookies
Biscuiți groși, în stil New York, cu ciocolată neagră
Kerstkransjes (biscuiți olandezi în formă de coroniță cu migdale)
Biscuiți în formă de coroniță cu migdale, cu zahăr perlat
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Jalebi (patiserie spiralata fermentata in sirop)
Spirale prajite crocante, inmuiate in sirop cu sofran si cardamom
Bastilla marocană cu fructe de mare (plăcintă din foi filo cu calamar, creveți și pește)
Plăcintă din foi filo, cu calamar, creveți și pește alb
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Cenci Toscani (panglici de aluat prăjit, toscane)
Panglici toscane de aluat prăjit, cu lămâie și zahăr pudră
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
S-ar putea să îți placă și
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Biscuiți la air fryer
Biscuiți cu ciocolată la air fryer, crocanți și moi.
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Cârnați și cartofi la friteuza cu aer cald
Cârnați și cartofi la friteuza cu aer cald, cu boia și ceapă.
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
