Matchamonstre med citronflødeost
Derfor fungerer opskriften
- Te afbalancerer det søde fyld: Matcha giver småkagerne en mild bitterhed, så det søde flødeostfyld og chokoladepynten får mere modspil i smagen.
- Sprøde kanter og blødt fyld: De tynde, bagte småkager holder formen omkring det cremede fyld. Lad kagebundene køle helt af, før de lægges sammen, så lagene forbliver adskilte.
- Citronsmag uden flydende fyld: Fintrevet citronskal giver flødeosten frisk citrusduft uden at tilføre saft, som ville gøre fyldet tyndere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Fordel matchaen uden klumper: Gnid synlige klumper af matcha ud, før pulveret blandes med melet. En jævn fordeling giver ensartet grøn dej i stedet for små, stærkt bitre pletter.
- Brug fuldfed flødeost: Brug den angivne fuldfede flødeost. Hæld eventuel væske fra overfladen, før du blander, så fyldet forbliver tykt nok til at smøre på.
- Vælg rent matchapulver: Brug rent matchapulver, så teens styrke og den afmålte sukkermængde passer. En sødet drikkeblanding har en anden sammensætning.
Tips til tekstur
- Stop, når dejen er samlet: Stop med at arbejde dejen, når melet er optaget. For meget blanding og gentagen udrulning gør småkagerne sejere.
- Se på de grønne småkagers kanter: Se efter faste kanter og en tør overflade i stedet for at vente på en mørk gylden farve. Kraftig bruning dæmper matchaens grønne farve og kan gøre de tynde kanter bitre.
- Rul cirklerne lige tykke: Rul hele dejen til den angivne tykkelse. Ujævne cirkler bager forskelligt og får de fyldte småkager til at ligge skævt.
Tips til forberedelse
- Læg småkagerne sammen tæt på servering: Hvis delene laves i forvejen, skal flødeostfyldet stå i køleskabet og kun smøres på helt kolde småkager. Fugten fra fyldet blødgør gradvist de sammenlagte småkager.
- Sæt et lille fad frem ad gangen: Opbevar resten af de fyldte småkager tildækket i køleskabet, mens en lille portion serveres. Chokoladeøjnene holder sig fastere kolde, og den angivne grænse ved stuetemperatur gælder stadig.
- Beskyt de kolde øjne: Læg de fyldte småkager fladt i en lukket beholder, og hold dem kolde. Stabling kan udtvære øjnene og presse det bløde fyld ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Småkager
Fyld og øjne
Instruktioner
- Gem 30 g flormelis til fyldet, og pisk de resterende 70 g med smørret til en glat masse. Pisk ægget i, og bland derefter mel og matcha i til en blød dej.
- Tryk dejen flad mellem ark bagepapir, og stil den på køl i 30 minutter. Varm ovnen op til 170°C (340°F), og beklæd 2 bageplader.
- Rul dejen ud mellem papiret til 5 mm tykkelse, og udstik 24 cirkler på cirka 6 cm i bredden; rul resterne ud igen. Læg dem på pladerne med lidt afstand.
- Bag i 12–14 minutter, og drej pladerne halvvejs, til kanterne er faste og overfladen tør. Lad dem køle af på pladen i 5 minutter og derefter på en rist i 20 minutter, til de er helt kolde.
- Riv citronskallen fint, og rør den i flødeosten sammen med den gemte flormelis. Fordel fyldet på den flade side af 12 småkager, og læg de resterende småkager ovenpå.
- Smelt chokoladerne hver for sig i tørre skåle over knap simrende vand, uden at skålene rører vandet. Sprøjt øjne af hvid chokolade på de øverste småkager, tilføj mørke pupiller, og stil på køl i 15 minutter, til de er stivnet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Smag ikke på rå dej; vask hænder og redskaber, før du tilbereder fyldet, som ikke skal varmes.
- Brug 2 plader på cirka 30 × 40 cm, så de 24 småkager har plads til at flyde lidt ud. Læg de fyldte småkager i ét lag for at beskytte chokoladeøjnene.
Erstatninger
- Erstat citronskallen med appelsinskal for et sødere citrusfyld.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en tildækket beholder i køleskab ved højst 4°C (40°F) i op til 2 dage. Servér lidt ad gangen, og kassér efter 2 timer ved stuetemperatur. Hvis småkagerene bliver bløde i køleskabet, kan de serveres kolde som bløde, sammenlagte småkager; bag ikke flødeostfyldet igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: sammenlagte småkager
- Samlet tid: 1t 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fusion
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Şekerpare (tyrkiske semuljekager i citronsirup)
Møre semuljekager overhældt med citronsirup
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Marokkanske daddelkager (smørbagte småkager med krydret dadelfyld)
Smørbagte småkager med krydret dadelmasse og flormelis
Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Mandelkager med revner smagt til med appelsinblomstvand
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Broas Castelar (søde græskarkiks)
Søde græskarkiks med kanel og appelsinskal
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Abrikozenvlaai (hollandsk abrikostærte)
Hollandsk abrikostærte med blød gærbund
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Chicken Pastilla (marokkansk filotærte med mandler)
Sprød filotærte med krydret kylling, løg og mandler
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Cenci Toscani (toscanske friterede dejbånd)
Sprøde toscanske friterede dejbånd med citron og flormelis
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Måske kan du også lide
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Tyrkisk yoghurtpasta
Pasta med hvidløgs-yoghurt, Aleppo-pebersmør og tørret mynte
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Sorrel Drink (caribisk hibiscusdrik)
Afkølet hibiscusdrik trukket med ingefær, nelliker og kanel
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
