Μπισκότα τερατάκια με μάτσα και γέμιση λεμονιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Το τσάι ισορροπεί τη γλυκιά γέμιση: Το μάτσα δίνει μια απαλή πικρή νότα στα μπισκότα. Έτσι η γλυκιά γέμιση τυριού κρέμας και η σοκολάτα δεν αφήνουν μόνο γλυκιά γεύση.
- Τραγανές άκρες, μαλακή γέμιση: Το λεπτό ψημένο μπισκότο στηρίζει το κρεμώδες κέντρο. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν πλήρως πριν τα γεμίσετε, ώστε οι στρώσεις να παραμείνουν ξεχωριστές στο στήσιμο.
- Λεμόνι χωρίς αραιή γέμιση: Το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού αρωματίζει το τυρί κρέμα χωρίς να προσθέτει χυμό, που θα αραίωνε τη γέμιση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλύστε τους σβόλους του μάτσα: Τρίψτε τυχόν ορατούς σβόλους πριν ανακατέψετε το μάτσα με το αλεύρι. Η ομοιόμορφη κατανομή δίνει ενιαίο πράσινο χρώμα, χωρίς πολύ πικρά σημεία.
- Διαλέξτε τυρί κρέμα πλήρες: Χρησιμοποιήστε το πλήρες τυρί κρέμα που αναφέρεται. Στραγγίστε τυχόν υγρά στην επιφάνεια πριν το ανακατέψετε, ώστε η γέμιση να παραμείνει αρκετά πηχτή για άλειμμα.
- Διαλέξτε καθαρή σκόνη μάτσα: Η καθαρή σκόνη μάτσα διατηρεί τη σωστή ένταση τσαγιού και την προβλεπόμενη ποσότητα ζάχαρης. Ένα ζαχαρούχο μείγμα για ρόφημα έχει διαφορετική σύνθεση.
Συμβουλές για υφή
- Σταματήστε μόλις ενωθεί η ζύμη: Σταματήστε το δούλεμα μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι. Το πολύ ανακάτεμα και το επανειλημμένο άνοιγμα κάνουν τα ψημένα μπισκότα πιο σκληρά.
- Κρίνετε το ψήσιμο από τις άκρες: Αναζητήστε σταθερές άκρες και στεγνή επιφάνεια, χωρίς να περιμένετε βαθύ χρυσαφί χρώμα. Το έντονο ρόδισμα θαμπώνει το πράσινο του μάτσα και πικρίζει τις λεπτές άκρες.
- Κρατήστε ομοιόμορφο πάχος στους δίσκους: Ανοίξτε παντού τη ζύμη στο αναγραφόμενο πάχος. Οι άνισοι δίσκοι ψήνονται σε διαφορετικό χρόνο και δεν εφαρμόζουν σωστά όταν γεμιστούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Γεμίστε κοντά στο σερβίρισμα: Αν ετοιμάσετε τα μέρη από πριν, φυλάξτε τη γέμιση στο ψυγείο και γεμίστε μόνο τελείως κρύα μπισκότα. Μετά το γέμισμα, η υγρασία τα μαλακώνει σταδιακά.
- Βγάζετε μικρή ποσότητα κάθε φορά: Κρατήστε τα υπόλοιπα γεμιστά μπισκότα σκεπασμένα στο ψυγείο. Τα σοκολατένια μάτια μένουν πιο σταθερά όταν είναι κρύα, ενώ ισχύει πάντα το αρχικό όριο παραμονής εκτός ψυγείου.
- Προστατέψτε τα μάτια στο ψυγείο: Βάλτε τα γεμιστά μπισκότα επίπεδα σε σκεπασμένο δοχείο και διατηρήστε τα κρύα. Αν τα στοιβάξετε, μπορεί να χαλάσουν τα μάτια και να βγει η μαλακή γέμιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Μπισκότα
Γέμιση και μάτια
Οδηγίες
- Κρατήστε 30 g άχνη ζάχαρη για τη γέμιση και χτυπήστε τα υπόλοιπα 70 g με το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Προσθέστε το αβγό και χτυπήστε, έπειτα ρίξτε το αλεύρι και το μάτσα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πατήστε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (340°F) και στρώστε 2 ταψιά.
- Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα στα χαρτιά σε πάχος 5 mm και κόψτε 24 δίσκους πλάτους περίπου 6 cm, ανοίγοντας ξανά τα περισσεύματα. Τοποθετήστε στα ταψιά με μικρά κενά ανάμεσά τους.
- Ψήστε για 12–14 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά, μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και η επιφάνεια να στεγνώσει. Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και έπειτα σε σχάρα για 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Τρίψτε ψιλά τη φλούδα του λεμονιού και ανακατέψτε το ξύσμα με το τυρί κρέμα και την άχνη που κρατήσατε. Απλώστε στην επίπεδη πλευρά 12 μπισκότων και σκεπάστε με τα υπόλοιπα μπισκότα.
- Λιώστε τις σοκολάτες χωριστά σε στεγνά μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει ελάχιστα, χωρίς τα μπολ να αγγίζουν το νερό. Με κορνέ σχηματίστε μάτια λευκής σοκολάτας στα επάνω μπισκότα, προσθέστε σκούρες κόρες και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά να στερεοποιηθούν.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Μη δοκιμάζετε ωμή ζύμη· πλύνετε τα χέρια και τα σκεύη πριν ετοιμάσετε τη γέμιση που δεν θα μαγειρευτεί.
- Χρησιμοποιήστε 2 ταψιά περίπου 30 × 40 cm, ώστε οι 24 δίσκοι μπισκότων να έχουν χώρο να απλώσουν λίγο. Βάλτε τα γεμιστά μπισκότα σε μία στρώση για να προστατέψετε τα σοκολατένια μάτια.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού για γλυκύτερη γέμιση εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Διατηρήστε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, έως 2 ημέρες. Σερβίρετε λίγα κάθε φορά και πετάξτε όσα μείνουν 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα μπισκότα μαλακώσουν στο ψυγείο, σερβίρετέ τα κρύα ως μαλακά γεμιστά μπισκότα· μην ξαναψήσετε τη γέμιση τυριού κρέμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 κομμάτια
- Ποσότητα: γεμιστά μπισκότα
- Συνολικός χρόνος: 1ω 55λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Fusion
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Lebkuchen (γερμανικά μελομπισκότα με μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς)
Γερμανικά μελομπισκότα με μπαχαρικά, αμύγδαλα και φουντούκια
Broas Castelar (γλυκά μπισκότα κολοκύθας)
Γλυκά μπισκότα κολοκύθας με κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού
Mantecados (ισπανικά μπισκότα με λαρδί)
Θρυμματιστά ισπανικά μπισκότα με λαρδί, κανέλα, λεμόνι και άχνη
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Μπισκότο με σταγόνες σοκολάτας στο τηγάνι
Skillet cookie με τραγανές άκρες και ζουμερό κέντρο
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Taiyaki (Γλυκό σε σχήμα ψαριού με πάστα κόκκινων φασολιών)
Γλυκά σε σχήμα ψαριού με γέμιση γλυκιάς πάστας κόκκινων φασολιών
Chebakia (μαροκινά γλυκά με σουσάμι βουτηγμένα σε μέλι)
Τηγανητά γλυκά με σουσάμι βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Pan de Muerto (Γλυκό ψωμί με άρωμα πορτοκαλιού)
Μαλακό γλυκό ψωμί με πορτοκάλι, βούτυρο και ζάχαρη
Picarones (Τηγανητοί λουκουμάδες με κολοκύθα και γλυκοπατάτα)
Λουκουμάδες-δαχτυλίδια με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και σιρόπι κανέλας-πορτοκαλιού
Μαροκινή Bastilla θαλασσινών (πίτα με φύλλο, καλαμάρι, γαρίδες και ψάρι)
Τραγανή πίτα με φύλλο, καλαμάρι, γαρίδες και λευκό ψάρι
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Cenci Toscani (τηγανητές κορδέλες ζύμης από την Τοσκάνη)
Τραγανές τοσκανικές τηγανητές κορδέλες ζύμης με λεμόνι και άχνη
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Escudella Catalana (καταλανικό στιφάδο με μοσχάρι και χοιρινό, ρεβίθια και ζυμαρικά)
Καταλανικό στιφάδο με μοσχάρι, χοιρινό, ρεβίθια και ζυμαρικά
Topfenstrudel (στρούντελ με κουάρκ, βανίλια και ξύσμα λεμονιού)
Στρούντελ με τραγανή ζύμη, κουάρκ βανίλιας, λεμόνι και σουλτανίνες
Glühwein (γερμανικό ζεστό κρασί με πορτοκάλι και μπαχαρικά)
Γερμανικό ζεστό κρασί με πορτοκάλι και ζεστά μπαχαρικά
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Πίτα με μοσχάρι και ale
Πίτα με μπρεζέ μοσχάρι και ale, με ζύμη τάρτας
Belgische Groentestoof (βελγικό λαχανόστιφάδο)
Βελγικό λαχανικό στιφάδο με πράσα, πατάτες και κρέμα γάλακτος
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
