Plněné matcha sušenky ve tvaru příšerek
Proč tento recept funguje
- Čaj vyvažuje sladkou náplň: Matcha přidává sušenkám jemnou nahořklou chuť. Díky ní sladký sýrový krém a čokoládová dekorace nepůsobí jen sladce.
- Křehké okraje, měkká náplň: Tenká upečená sušenka drží krémový střed. Před plněním nechte obě poloviny zcela vychladnout, aby při skládání zůstaly vrstvy oddělené.
- Citron bez řídké náplně: Jemně nastrouhaná citronová kůra provoní krémový sýr bez přidané šťávy, která by náplň zředila.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Rozmělněte hrudky matchy: Viditelné hrudky rozmělněte před smícháním s moukou. Rovnoměrně rozptýlená matcha dá těstu jednotnou zelenou barvu bez výrazně hořkých teček.
- Zvolte plnotučný krémový sýr: Použijte uvedený plnotučný krémový sýr. Před mícháním slijte tekutinu z povrchu, aby náplň zůstala dost hustá na roztírání.
- Zvolte čistý prášek matcha: Čistá matcha zachová zamýšlenou sílu čaje i odměřené množství cukru. Slazená směs na přípravu nápoje má jiné složení.
Tipy na texturu
- Přestaňte míchat, jakmile se těsto spojí: Přestaňte těsto zpracovávat, jakmile se mouka spojí. Dlouhé míchání a opakované vyvalování způsobí, že sušenky budou po upečení tužší.
- Zelené sušenky posuzujte podle okrajů: Hledejte pevné okraje a suchý povrch, nečekejte na tmavě zlatou barvu. Silné zhnědnutí tlumí zelenou barvu matchy a tenké okraje mohou zhořknout.
- Vyválejte kolečka na stejnou tloušťku: Těsto vyválejte všude na uvedenou tloušťku. Nestejná kolečka se pečou různě dlouho a po slepení náplní na sobě sedí nakřivo.
Tipy na přípravu předem
- Pro křehkost plňte krátce před podáváním: Při přípravě předem uchovávejte náplň v lednici a slepujte pouze úplně studené sušenky. Po naplnění je vlhkost postupně změkčuje.
- Vyndávejte menší talířek najednou: Zbytek slepených sušenek nechte zakrytý v lednici. Čokoládové oči jsou v chladu pevnější a stále platí původní limit při pokojové teplotě.
- Chraňte oči při chlazení: Slepené sušenky uložte naplocho do uzavřené nádoby a uchovávejte v chladu. Při vrstvení se mohou rozmazat oči a vytlačit měkká náplň.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sušenky
Náplň a oči
Postup
- Na náplň odložte 30 g moučkového cukru a zbývajících 70 g utřete s máslem dohladka. Zašlehejte vejce, potom přimíchejte mouku a matchu a vytvořte měkké těsto.
- Těsto zploštěte mezi archy pečicího papíru a chlaďte 30 minut. Troubu předehřejte na 170°C (340°F) a vyložte 2 plechy.
- Těsto mezi papíry vyválejte na tloušťku 5 mm a vykrojte 24 koleček širokých asi 6 cm, odřezky znovu vyválejte. Rozložte na plechy s malými rozestupy.
- Pečte 12–14 minut, v polovině plechy otočte, až budou okraje pevné a povrch suchý. Nechte 5 minut chladnout na plechu, potom 20 minut na mřížce, až budou úplně studené.
- Jemně nastrouhejte citronovou kůru a smíchejte ji s krémovým sýrem a odloženým moučkovým cukrem. Rozetřete na plochou stranu 12 sušenek a přiklopte zbývajícími sušenkami.
- Čokolády rozpusťte zvlášť v suchých miskách nad sotva vroucí vodou, aniž by se misky dotýkaly vody. Na horní sušenky nastříkejte oči z bílé čokolády, přidejte tmavé zorničky a nechte 15 minut ztuhnout v lednici.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Neochutnávejte syrové těsto; před přípravou nevařené náplně umyjte ruce i náčiní.
- Použijte 2 plechy o rozměrech přibližně 30 × 40 cm, aby 24 kulatých sušenek mělo prostor se při pečení trochu roztéct. Slepené sušenky rozložte vedle sebe, abyste nepoškodili čokoládové oči.
Náhrady
- Citronovou kůru nahraďte pomerančovou pro sladší citrusovou náplň.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávejte v zakryté nádobě v lednici při 4°C (40°F) nebo nižší teplotě až 2 dny. Podávejte po malých dávkách a po 2 hodinách při pokojové teplotě vyhoďte. Pokud sušenky v lednici změknou, podávejte je vychlazené jako měkké plněné sušenky; náplň z krémového sýra znovu nepečte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: plněné sušenky
- Celkový čas: 1h 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Fusion
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Marocké datlové sušenky (máslové sušenky s kořeněnou datlovou náplní)
Máslové sušenky s kořeněnou datlovou pastou a moučkovým cukrem
Gevulde Speculaas (kořeněné sušenkové pečivo s mandlovou pastou)
Kořeněné sušenkové pečivo se sladkou mandlovou pastou
Turrón (španělský medovo-mandlový nugát)
Španělský medový nugát s praženými mandlemi
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Gevulde Speculaas (nizozemské kořeněné pečivo s mandlovou náplní)
Nizozemské kořeněné pečivo plněné mandlovou pastou
Pão de Queijo Waffles (brazilské sýrové vafle)
Sýrové vafle z tapiokové mouky se žvýkavým středem
Castella Cake (nagasacký piškotový dort)
Nagasacká castella je lesklý vaječný piškot s medem
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Cenci Toscani (toskánské smažené proužky těsta)
Křupavé toskánské smažené stužky s citronem a moučkovým cukrem
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Mohlo by se vám také líbit
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Zeleninová miska piri-piri
Pečená zelenina a piri-piri cizrna na hnědé rýži
Steak au Poivre s koňakovou omáčkou
Steak s pepřovou krustou s bohatou koňakovou smetanovou omáčkou
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Rillettes de Porc sur Toast (vepřové rillettes na toastu)
Pomalu vařené vepřové rillettes na opečeném kváskovém chlebu
Bouillabaisse s rouille a krutony (francouzská rybí polévka)
Francouzská rybí polévka se šafránovým vývarem, rouille a krutony
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
