Berenjenas Fritas con Miel (smażony bakłażan z miodem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Lekka, chrupiąca panierka: Cienka warstwa mąki pomaga bakłażanowi szybko się zrumienić, bez tworzenia grubej skorupki.
- Słodko-słona równowaga: Drobna sól morska doprawia bakłażana przed smażeniem, dzięki czemu miód smakuje pełniej, a nie tylko słodko.
- Szybkie gotowanie w stylu tapas: Pokrojenie bakłażana w cienkie słupki skraca czas smażenia i ułatwia podanie dania prosto z patelni.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Andaluzyjska tapa: Smażony bakłażan ze słodkim wykończeniem jest silnie kojarzony z andaluzyjską kuchnią tapas, gdzie zwykle podaje się go na gorąco do dzielenia się.
- Miód lub miel de caña: Wiele tradycyjnych wersji wykorzystuje miel de caña, ciemny syrop trzcinowy. Miód daje lżejszą słodycz i dobrze pasuje do chrupiącego bakłażana.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj lekką panierkę: Przed smażeniem strząśnij nadmiar mąki; cienka warstwa równiej chrupie i pozwala bakłażanowi pozostać miękkim w środku.
- Odsącz bez zatrzymywania pary: Sitko pozwala odsączyć nadmiar oleju, a jednocześnie zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu smażony bakłażan pozostaje chrupiący.
- Zdejmij, gdy będzie złoty: Zdejmij bakłażana, gdy z zewnątrz będzie złoty i chrupiący; zbyt długie smażenie może sprawić, że środek się zapadnie.
Najczęstsze błędy
- Smażenie zbyt dużej ilości naraz: Zbyt ciasne ułożenie obniża temperaturę oleju, przez co bakłażan wchłania więcej tłuszczu zamiast stać się chrupiący.
- Skrapianie zbyt wcześnie: Dodaj miód tuż przed podaniem, aby panierka jak najdłużej pozostała chrupiąca.
Pomysły na podanie
- Z wytrawnym sherry: Schłodzone sherry fino lub manzanilla przełamuje smażoną panierkę i pasuje do andaluzyjskiego stylu tapas.
- Z zimnym lagerem: Rześkie, lekko gorzkie piwo równoważy miód i odświeża podniebienie między kęsami.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Odetnij końcówki bakłażanów i pokrój je w paluszki o grubości około 1 cm. Włóż je do miski, posyp drobną solą morską i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Wysyp mąkę pszenną na talerz i lekko obtocz paluszki z bakłażana, strząsając nadmiar.
- Smaż bakłażana partiami przez 3 do 4 minut, przewracając, aż będzie złoty i chrupiący. Wyjmij szczypcami i odsącz w sitku ustawionym nad miską, po czym powtórz z pozostałym bakłażanem.
- Ułóż gorącego bakłażana na talerzu do podania. Skrop miodem i wykończ lekkim oprószeniem mielonym cynamonem, po czym podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj lekką warstwę mąki: zbyt dużo mąki może obciążyć panierkę i utrudnić jej odpowiednie chrupnięcie.
- Smaż partiami, aby temperatura oleju pozostała wysoka i bakłażan się zrumienił, a nie nasiąkł tłuszczem.
- Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go delikatnie przez kilka sekund, aby łatwo się rozlewał.
Zamienniki
- Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką mąk uniwersalnych, aby uzyskać bezglutenową panierkę.
- Zastąp miód syropem z agawy, aby uzyskać podobną słodycz o lżejszym smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 1 dni
- Najlepiej zjeść od razu, gdy jest chrupiący. W razie potrzeby wstaw resztki do lodówki i odgrzej na gorącej blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 6 do 8 minut, aż będą chrupiące, a następnie skrop miodem tuż przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pieczona ciecierzyca z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ciecierzyca z frytkownicy beztłuszczowej z oliwą i solą morską.
Scotch Eggs
Jajka na twardo w wieprzowinie, panierowane i smażone
Polędwiczki z kurczaka w panko z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące polędwiczki z kurczaka w panko z frytkownicy beztłuszczowej.
Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)
Słodkie kulki z prażonej mąki z ciecierzycy z ghee i kardamonem
Tajskie kotleciki rybne z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie kotleciki rybne z frytkownicy beztłuszczowej z pastą czerwone curry i ogórkiem.
Chaat ze słodkich ziemniaków
Pieczony chaat ze słodkich ziemniaków z tamaryndowcem i limonką
Green Gazpacho (szpinak, awokado i ogórek)
Schłodzone zielone gazpacho z awokado, szpinakiem i ogórkiem
Zupa ostro-kwaśna (chińska zupa z tofu i shiitake)
Kwaskowa zupa ostro-kwaśna z tofu i shiitake
Kongnamul Guk (koreańska zupa z kiełków soi)
Lekka zupa z kiełków soi z wywarem z anchois i czosnkiem
Rosół (polski rosół z kurczaka z warzywami korzeniowymi)
Klarowny polski rosół gotowany z warzywami korzeniowymi
Półmisek z gravlaxem, koperkiem, chlebem żytnim i sosem musztardowym
Łosoś peklowany w koperku z chlebem żytnim i sosem musztardowym
Nordyckie carpaccio z buraka z kozim serem i orzechami laskowymi
Carpaccio z buraka z kozim serem, orzechami laskowymi i koperkiem
Berenjenas con Miel (smażony bakłażan z miodem)
Chrupiące smażone słupki bakłażana z miodem i solą
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Sellou (marokański słodycz z sezamu i migdałów)
Marokański słodycz bez pieczenia z migdałami, sezamem, miodem i masłem
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Może Ci się spodobać
Arroz Negro (ryż z atramentem kałamarnicy)
Hiszpański ryż z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą i bulionem rybnym
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundzki gulasz wołowy)
Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, pieczarkami i cebulkami perłowymi
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie
Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie z Manchego
Beef Chow Fun (smażony makaron ryżowy)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Ishikari nabe (kociołek z łososiem i miso)
Kociołek z łososiem i tofu gotowany w wytrawnym bulionie miso
Tajska herbata imbirowo-limonkowa
Herbata imbirowo-limonkowa słodzona miodem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
