Patatas Rellenas Modernas (hiszpańskie faszerowane ziemniaki)

• 4 duże Ziemniak mączysty
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 150 g Hiszpańskie chorizo
• 1 średni Cebula żółta
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 120 g Ser manchego
• 1 łyżeczka Wędzona papryka

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wyszoruj ziemniaki, nakłuj je widelcem z każdej strony, a potem natrzyj 1 łyżką oliwy i mniej więcej połową drobnej soli morskiej. Piecz na blasze przez 60 do 70 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu.
2. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Pokrój chorizo na małe kawałki. Zetrzyj ser Manchego.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Smaż chorizo przez 3 do 4 minut, aż wytopi tłuszcz i zacznie się rumienić, następnie dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i się zezłoci. Zdejmij z ognia.
4. Gdy ziemniaki przestygną na tyle, by dało się je trzymać w rękach, przekrój je wzdłuż na pół. Wydrąż środek do miski, zostawiając solidną skorupkę, aby skórki trzymały kształt. Dodaj pozostałą oliwę, pozostałą drobną sól morską, czarny pieprz i większość wędzonej papryki, a następnie rozgnieć na puree, aż będzie w większości gładkie.
5. Wmieszaj do ziemniaków mieszankę chorizo i cebuli. Nałóż farsz z powrotem do skórek ziemniaków, formując lekki kopczyk. Posyp Manchego.
6. Wstaw faszerowane ziemniaki z powrotem do piekarnika i piecz przez 12 do 15 minut, aż ser się roztopi, a wierzch będzie chrupiący na brzegach. Wykończ pozostałą wędzoną papryką i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.