Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Därför fungerar receptet
- Krispiga, blåsiga kikärter: Att torka kikärterna ordentligt innan de hamnar i pannan hjälper dem att stekas i stället för att ångas, vilket ger en bättre gyllene yta.
- Kryddorna blommar i oljan: Vitlök, rökt paprikapulver och spiskummin tillsätts efter att kikärterna blivit krispiga, så att deras arom kryddar oljan utan att bli matt eller bränd.
- Frisk avslutning: Sherryvinäger bryter igenom olivoljan och de rostade kryddorna, så att rätten känns livlig i stället för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Torka ordentligt: Ytfukt är den främsta orsaken till att kikärter mjuknar i pannan, så klappa dem mycket torra före tillagning.
- Ge dem utrymme att blåsas upp: Låt kikärterna ligga en kort stund mellan omrörningarna så att de får direktkontakt med den heta pannan och får fin färg.
Vanliga misstag
- Tillsätt inte vitlöken för tidigt: Vitlök tillagas mycket snabbare än kikärter; att tillsätta den efter att de blivit krispiga förhindrar beska.
- Tillsätt vinäger från värmen: Att avsluta med vinäger från värmen bevarar dess skärpa och undviker stickande ångor.
Ingredienstips
- Använd rökt paprikapulver för extra djup: Rökt paprikapulver ger kikärterna deras karakteristiska varma, spansk-inspirerade smak; söt paprikapulver ger en mildare variant.
- Välj en skarp vinäger: Sherryvinäger passar särskilt bra här, men rödvinsvinäger ger en liknande frisk avslutning vid behov.
Serveringsförslag
- Servera som del av en tapasbuffé: Servera med oliver, rostade paprikor, bröd med krispig skorpa eller en enkel tomatsallad för en lätt småplocksmåltid.
- Avsluta enkelt: Lite extra rökt paprikapulver eller hackad persilja passar bra om du vill ha en fräschare tallrik.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Låt kikärtorna rinna av i ett durkslag och skölj väl. Häll ner i en skål och klappa mycket torra med en ren kökshandduk; ju torrare de är, desto krispigare blir de.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kikärtorna och tillaga, rör om då och då, i 6 till 7 minuter tills de är gyllene och börjar få blåsor och bli krispiga.
- Sänk värmen till medel och tillsätt vitlöken; tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Rör ner rökt paprikapulver, malen spiskummin och fint havssalt i 20 sekunder, ta sedan av från värmen och skvätt i sherryvinägern. Vänd runt ordentligt och servera varma.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Torka kikärtorna noggrant före stekning; all fukt på ytan ångar dem och bromsar krispigheten.
- Håll värmen på medel när vitlöken åker i så att den smaksätter oljan utan att brännas och bli bitter.
- Tillsätt sherryvinägern av värmen för att behålla dess friska syra och undvika stickande ångor.
Substitutioner
- Byt ut sherryvinäger mot rödvinsvinäger för en liknande skarp avslutning.
- Byt ut rökt paprika mot söt paprika för en mildare, mindre rökig smak.
- Byt ut malen spiskummin mot malen koriander för en lättare, citrusaktig kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt medan de är krispiga. Om du sparar, låt svalna helt och ställ i kyl i en försluten behållare; värm i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 5 minuter för att få tillbaka lite krispighet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 1 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Bolinhos de Bacalhau (friterade bollar av salt torsk och potatis)
Krispiga bollar av salt torsk och potatis med persilja och citron
Fusion Kroket Bites (kycklingkroketter i munsbitar)
Krispigt friterade kycklingkroketter i munsbitar med béchamel
Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Kikärtsmjölsgodis rostat i ghee och format till bollar
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Corn Dogs (frankfurters i krispig majsmjölsmet)
Friterade frankfurters i majsmjölsmet, serverade varma med senap
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Rostade kikärter i airfryer
Krispiga kikärter i airfryer med olivolja och havssalt.
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Jellied Eels (Kyld ål i kryddad gelé)
Kyld ål i kryddad gelé med maltvinäger
Rollmops (inlagda sillrullar med cornichoner och lök)
Inlagda sillrullar fyllda med cornichoner och lök
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spenat och kikärter på sevillanskt vis)
Spenat och kikärter sjudna med spiskummin, paprika och tomat
Spansk-inspirerad grain bowl med kikärter och paprikor
Quinoabowl i spansk stil med kikärter och röd paprika
Garbanzos con Espinacas (spanska kikärter med spenat)
Spansk kikärtsgryta med spenat, spiskummin och paprika
Krispig kikärtssallad
Krispig kikärtssallad med citron och krispiga grönsaker
Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)
Marinerad fläskkarrérost med rökt paprika och vitlök
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Du kanske också gillar
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylld pasta med smör och salvia)
Fyllda agnolotti vända i smör, salvia och parmesan
Veggie Burrito Bowl
Risskål med svarta bönor, majs, paprika, salsa och avokado
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Lamb Hotpot
Lamm- och lökhotpot med gyllene topping av skivad potatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
