Moderne Tortilla-Española-Bowl mit Knoblauch-Aioli

• 450 g Frühkartoffeln
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 80 ml Natives Olivenöl extra
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 5 Ei
• 90 g Mayonnaise
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleine Zitrone
• 160 g Geröstete rote Paprika (Dose)
• 200 g Cherrytomaten
• 6 g Petersilie

1. Größere Frühkartoffeln halbieren, damit sie ähnlich groß sind, dann die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die gerösteten roten Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die Petersilie fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Kartoffeln, Zwiebel und 0.5 TL feines Meersalz zugeben, dann 18 bis 22 Minuten sanft garen, dabei häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist.
3. Inzwischen die Aioli zubereiten: In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Knoblauch (fein gerieben oder zerdrückt), einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise schwarzem Pfeffer verrühren. Abschmecken und, wenn du es säuerlicher möchtest, noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Beiseitestellen.
4. Die Eier in einer Schüssel mit den restlichen 0.5 TL feinem Meersalz und dem restlichen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die gegarten Kartoffeln und die Zwiebel in die Eier geben und vorsichtig unterheben, sodass alles überzogen ist. 2 Minuten stehen lassen, damit die Eier um die warmen Kartoffeln herum anfangen anzudicken.
5. Die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen (nur wenn die Pfanne trocken aussieht, einen kleinen Schuss mehr Olivenöl zugeben). Die Eiermischung hineingießen und 4 bis 6 Minuten garen, in der ersten Minute rühren und vom Pfannenboden lösen, damit weiche Rührei-Stückchen entstehen, dann stocken lassen, bis zarte Omelettstücke entstehen. Vom Herd nehmen, wenn die Eier gerade gestockt sind und noch leicht glänzen.
6. Die Omelettstücke im Tortilla-Stil auf zwei Schüsseln verteilen. Mit den gerösteten roten Paprika und den Cherrytomaten belegen, dann die Knoblauch-Aioli darüberlöffeln. Mit der Petersilie abschließen und nach Belieben mit einem letzten Spritzer Zitronensaft vollenden.

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