Brunch, kvůli kterému nezůstanete uvěznění v kuchyni

Pro pohodový brunch upřednostněte pokrmy, které lze alespoň do určité fáze připravit předem. Muffiny, vdolečky typu scone a moučníky z plechu můžete upéct dříve a podávat s máslem, džemem nebo ovocem. U vaječných jídel záleží na konkrétním receptu: některá jsou nejlepší přímo z trouby, jiná lze upéct, nechat odpočinout a bez větší újmy podávat teplá.

Jistotu představují studené složky, například jogurt, ovoce, vychlazené obiloviny nebo saláty, které ochutíte až těsně před servírováním. Chcete-li nabídnout něco teplého a efektního, vyberte jen jeden pokrm připravovaný na objednávku, například lívance nebo sázená vejce, a vše ostatní mějte hotové.

Vyhněte se nabídce plné jídel, která vyžadují stejnou pozornost na poslední chvíli, například několika pokrmům, jež se musejí postupně obracet nebo smažit.

Brunch často spojuje příjemně známá snídaňová jídla s uspořádáním typickým pro oběd. Vedle sladkého pečiva, moučníků a lívanců se objevují slaná vaječná jídla, brambory a obložené pečivo. Součástí bývá také něco čerstvého a křupavého, například salát, nakrájená zelenina nebo ovoce, které vyváží sytější pokrmy.

Protože je brunch delší a společenské stolování, dobře fungují malé porce: kousek moučníku, lžíce něčeho krémového nebo sousto něčeho slaného. Tempo dotvářejí i nápoje, od kávy a čaje přes džusy až po koktejly typické pro brunch, podle příležitosti.

Nejlépe sladěné nabídky obvykle propojuje jedna chuťová linka, například citrusy s bylinkami, hřejivé koření nebo kouřové a výrazně slané tóny. Není třeba snažit se uspokojit každou možnou chuť.

Začněte jedním ústředním pokrmem, který bude hlavní událostí, například zapečeným vaječným jídlem, hromádkou lívanců nebo sytým moučníkem. Pak přidejte dva druhy doplňků: něco čerstvého, jako je ovoce, salát, rajčata či bylinky, a něco křupavého nebo opečeného, například pečivo, pečené brambory či křupavou posypku. Stůl tak nebude zaplněný samými měkkými jídly.

Podáváte-li sladké i slané pokrmy, nechte mezi nimi trochu prostoru, aby se chutě neslévaly. Sladký moučník vedle mísy ovoce tvoří srozumitelnou dvojici, stejně jako slané vaječné jídlo vedle výrazně ochuceného salátu.

Myslete také na teplotu servírování. Kombinace horkých, teplých a pokojově temperovaných jídel usnadní načasování a dovolí každému jíst vlastním tempem.

Chcete-li brunch ladit v určitém stylu, vybírejte podle světové kuchyně, která pomůže propojit chutě na celém stole. Rozdělení podle druhu pokrmu se hodí, když už víte, co má být základem nabídky, například lívance, zapečená vejce nebo salátová příloha.