Dýňové bochánky v páře s halloweenskými obličeji
Proč tento recept funguje
- Pára udržuje povrch měkký: Vlhké teplo uvaří vykynuté těsto, aniž by povrch zhnědl. Dýňová barva i mělké zářezy proto zůstávají viditelné.
- Jemně sladká střídka bez náplně: Dýňové pyré a trocha cukru lehce osladí střídu. Hořká čokoláda zůstává na obličejích místo hutné náplně uvnitř.
- Porce vzniknou rozdělením těsta: Rozdělení před posledním kynutím dává stejně velké bochánky. K podávání je stačí rozložit bez krájení přes dekoraci.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte neochucené dýňové pyré: Použijte uvedené neochucené pyré z konzervy. Hladce se spojí s moukou, bez vláknitých kousků nebo přidaného cukru ze sladké koláčové náplně.
- Voda má být vlažná: Použijte vlažnou, nikoli horkou vodu. Těsto se tak spojí, aniž by se droždí před kynutím přehřálo.
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto i čas: Při prvním kynutí má těsto zhruba zdvojnásobit objem a vytvarované bochánky mají nabýt. V chladné kuchyni mohou potřebovat delší dobu.
- Nejdříve ověřte kapacitu napařovacího hrnce: Celkový čas předpokládá přípravu celé dávky najednou. Ověřte kapacitu hrnce a za každou další várku připočítejte uvedený čas vaření v páře.
Časté chyby
- Nařízněte povrch, neotevírejte těsto: Veďte mělké čáry po zakulacených bocích místo hlubokých zářezů. Ty se mohou při nabývání otevřít a vytvořit roztřepené okraje místo zaoblených žeber dýně.
- Nechte v pařáku místo pro růst: Dodržujte uvedené mezery, aby kolem bochánků proudila pára. Je-li pařák malý, připravte další várku místo mačkání bochánků k sobě.
- Před otevřením hrnce chvíli počkejte: Hotové bochánky nechte krátce zakryté podle postupu. Poklici zvedejte směrem od obličeje, aby zachycená pára bezpečně unikla.
Tipy na přípravu předem
- Porce na později oddělte před zdobením: Bochánky určené na později nezdobte. Čokoládové obličeje by při opětovném napařování roztály, proto je přidejte až po ohřátí a vychladnutí.
- Před uložením do lednice zakryjte: Vychladlé bochánky zakryjte a včas uložte do lednice podle uvedeného limitu. Uzavřená nádoba chrání měkký povrch před vysycháním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obličeje
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte dýňové pyré, vlažnou vodu a olej a hněťte 8–10 minut dohladka a doměkka; těsto má být vláčné, nikoli mokré.
- Zakryjte a nechte 60 minut na teplém místě, až přibližně zdvojnásobí objem. Do napařovacího hrnce vystřihněte 8 malých čtverců pečicího papíru.
- Těsto krátce prohněťte, abyste odstranili velké vzduchové bubliny, a rozdělte na 8 kuliček. Ostrým nožem na každé kuličce udělejte 6 mělkých rýh shora dolů po stranách, aby připomínaly žebra dýně, potom položte na papírové čtverce.
- Rozložte do velkého napařovacího hrnce s rozestupy 3 cm a nechte zakryté 20 minut, až nakynou. Vodu pod napařovací vložkou přiveďte k mírnému stálému varu tak, aby se nedotýkala bochánků.
- Vařte v páře pod poklicí 15 minut, až bochánky vyběhnou, budou pružné a v jednom zkušebním bochánku nebude uvnitř lepkavé těsto. Vypněte ohřev a počkejte 5 minut, potom zvedněte poklici směrem od obličeje; podle potřeby vařte po dávkách.
- Nechte 20 minut chladnout na mřížce. Rozpusťte čokoládu v suché misce nad teplou vodou a na studené bochánky nastříkejte jednoduché oči a ústa, pak do každého vršku zatlačte dýňové semínko jako stopku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Celkový čas počítá s hrncem dost velkým na všechny bochánky; na každou další dávku připočtěte 20 minut.
- Parní hrnec se 2 patry o průměru přibližně 28 cm pojme celou dávku s uvedenými rozestupy. Máte-li menší hrnec, vařte v dalších dávkách a počítejte s časem navíc uvedeným výše.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraďte stejným množstvím řepkového oleje.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Do 2 hodin uložte v zakryté nádobě do lednice a spotřebujte do 2 dnů. Neozdobené bochánky znovu prohřívejte v páře 5–8 minut, až budou horké i uvnitř; obličeje přidejte po vychladnutí. Před zdobením odložte část bochánků bez obličejů na později. Ohřejte je znovu v páře podle návodu; čokoládové obličeje na již ozdobených bocháncích se při ohřívání rozpustí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: dýňové bochánky v páře
- Celkový čas: 2h 30min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Pan de Jamón (venezuelský šunkový chléb s olivami a rozinkami)
Venezuelský šunkový chléb rolovaný s olivami a rozinkami
Pan de Muerto (chléb na Den mrtvých s pomerančem a anýzem)
Měkký chléb s pomerančem a anýzem obalený v cukru
Bolo Rainha (královský koláč)
Portugalský věnec s vlašskými ořechy, mandlemi a rozinkami
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Harcha (marocký krupicový chléb z pánve)
Marocký krupicový chléb z pánve, opečený dozlatova
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Qatayef (sladké palačinkové taštičky plněné sýrem)
Sladké taštičky qatayef s ricottou a sirupem z pomerančových květů
Thong Yip (zlaté květy ze žloutků v sirupu)
Žloutkové sladkosti tvarované do malých květů v sirupu
Broas Castelar (sladké dýňové sušenky)
Sladké dýňové sušenky se skořicí a pomerančovou kůrou
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Oliebollen (nizozemské silvestrovské smaženky)
Nizozemské kynuté smaženky se sultánkami, poprášené moučkovým cukrem
Broas Castelar (sladké dýňové sušenky)
Sladké dýňové sušenky se skořicí a pomerančovou kůrou
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Mohlo by se vám také líbit
Chebakia (marocké sezamové pečivo máčené v medu)
Smažené sezamové pečivo namočené v teplém medu
Pescado al Ajillo (ryba s česnekem a limetou s koriandrem)
Ryba opečená na pánvi v česnekovo-limetovém másle
Zuppa di Lenticchie alla Toscana (toskánská čočková polévka)
Toskánská čočková polévka se zeleninou, rajčatovým vývarem a rozmarýnem
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Kisir (turecký bulgurový salát)
Turecký bulgurový salát s citronem, bylinkami a melasou z granátového jablka
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců
- Vynikající kvalita zpracování
- Spolehlivě si udržuje ostří
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
