Dampede græskarboller med halloween-ansigter
Derfor fungerer opskriften
- Dampen holder skorpen blød: Den fugtige varme tilbereder den hævede dej uden at brune overfladen, så græskarfarven og de lave riller forbliver synlige.
- Let sød krumme uden fyld: Græskarmos og lidt sukker giver krummen mild sødme. Den mørke chokolade bruges til ansigterne frem for til et tungt fyld.
- Dejen formes til portionsboller: Når dejen deles før den sidste hævning, bliver bollerne lige store og kan anrettes uden at skære gennem pynten.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug ren græskarmos: Brug den angivne usødede puré på dåse. Den glatte konsistens blandes med melet uden fibre eller det ekstra sukker i færdigt tærtefyld.
- Vandet skal være lunkent: Brug lunkent vand frem for varmt, så dejen samles uden at overophede gæren før hævning.
Tidsnoter
- Se på hævningen såvel som uret: Ved den første hævning skal dejen omtrent fordobles, og de formede boller skal blive luftige. I et køligt køkken kan hævningen tage længere tid end angivet.
- Tjek damperens plads før start: Den samlede tid forudsætter, at alle bollerne kan være der samtidig. Tjek damperens størrelse, og læg den angivne ekstra dampetid til for hver yderligere omgang.
Typiske fejl
- Lav riller uden at åbne dejen: Lav lave streger ned ad de runde sider frem for dybe snit. Dybe snit kan åbne sig, når dejen udvider sig, og give flossede kanter i stedet for runde græskarbuer.
- Giv bollerne plads til at udvide sig: Hold den angivne afstand mellem bollerne, så dampen kan cirkulere. Hvis dampgryden er for lille, så damp ad flere omgange i stedet for at presse bollerne sammen.
- Vent lidt, før damperen åbnes: Lad de færdige boller stå under låg i den korte pause, der er angivet. Løft låget væk fra ansigtet, så dampen slipper sikkert ud.
Tips til forberedelse
- Gem portioner før pyntning: Lad boller til en senere servering være uden pynt. Chokoladeansigterne smelter ved genopvarmning i damp, så tilføj dem først efter opvarmning og afkøling.
- Dæk til før køleskabet: Dæk de afkølede boller til, og sæt dem på køl inden for den angivne frist. En lukket beholder beskytter den bløde overflade mod udtørring.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Ansigter
Instruktioner
- Bland mel, gær, sukker og salt. Tilsæt græskarmosen, det lunkne vand og olien, og ælt i 8–10 minutter, til dejen er glat og blød; den skal føles smidig frem for våd.
- Dæk til, og lad dejen stå lunt i 60 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor. Klip 8 små firkanter bagepapir til dampindsatsen.
- Ælt kort for at fjerne store luftbobler, og del dejen i 8 kugler. Rids 6 lave linjer fra toppen ned langs siderne på hver kugle med en skarp kniv, så de ligner græskarriller, og sæt dem på papirfirkanterne.
- Sæt dem i en stor dampindsats med 3 cm mellemrum, og lad dem hæve tildækket i 20 minutter, til de er luftige. Bring vandet under dampindsatsen i jævn, svag kogning, uden at det rører bollerne.
- Damp under låg i 15 minutter, til bollerne er hævede og fjedrende, og en prøvebolle ikke har klistret dej indeni. Sluk for varmen, og vent 5 minutter, før du løfter låget væk fra ansigtet; damp i flere hold om nødvendigt.
- Lad bollerne køle af på en rist i 20 minutter. Smelt chokoladen i en tør skål over varmt vand, og sprøjt enkle øjne og munde på de kolde boller; tryk en græskarkerne i toppen af hver som stilk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Den samlede tid forudsætter en dampindsats med plads til alle bollerne; beregn yderligere 20 minutter for hvert ekstra hold.
- En dampindsats med 2 etager på cirka 28 cm i diameter kan rumme portionen med de angivne mellemrum. Brug flere hold, hvis din dampindsats er mindre, og beregn den ekstra tid, der er nævnt ovenfor.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolien med samme mængde rapsolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Sæt i køleskab i en tildækket beholder inden for 2 timer, og brug inden for 2 dage. Damp upyntede boller igen i 5–8 minutter, til de er rygende varme; tilføj ansigterne efter afkøling. Læg boller til senere servering til side uden ansigter, før du pynter resten. Damp dem igen som beskrevet; chokoladeansigter på pyntede rester smelter ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 stykker
- Udbytte: dampede græskarboller
- Samlet tid: 2t 30min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Pan de Jamón (venezuelansk skinkebrød med oliven og rosiner)
Venezuelansk skinkebrød rullet med oliven og rosiner
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-fladbrød)
Blødt tyrkisk fladbrød toppet med sesam og nigella
Bolo Rainha (dronningens kage)
Portugisisk kransebrød med valnødder, mandler og rosiner
Marokkanske mandelbriouats (filodejstrekanter med honning)
Sprøde filotrekanter med mandelmasse, dyppet i honning
Chicken Pastilla (marokkansk filotærte med mandler)
Sprød filotærte med krydret kylling, løg og mandler
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Oliebollen (hollandske nytårsaftensfritters)
Hollandske gærfritters med rosiner, drysset med flormelis
Broas Castelar (søde græskarkiks)
Søde græskarkiks med kanel og appelsinskal
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Måske kan du også lide
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Reje- og avocado Marie Rose-salat
Rejer og avocado i Marie Rose-sauce på sprød salat
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Caldereta de Cordero Extremeña (lammegryde fra Extremadura)
Extremaduransk lammegryde med røget paprika og hvidvin
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Pandestegt pighvar med kaperssmør
Pandestegt Dover-skrubbe med citronkaperssmør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
