Cadılar Bayramı İçin Buharda Balkabaklı Ekmekler

Hamur

• 300 g Un
• 4 g İnstant maya
• 30 g Toz şeker
• 2 g İnce deniz tuzu
• 160 g Konserve balkabağı püresi, sade, turta dolgusu değil
• 45 ml Su
• 15 ml Ayçiçek yağı

Yüzler

• 25 g Bitter kuvertür, süt ürünü ve soya içermez
• 8 parçalar İç kabak çekirdeği

1. Unu, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Balkabağı püresini, ılık suyu ve yağı ekleyip pürüzsüz ve yumuşak olana kadar 8–10 dakika yoğurun; hamur ıslak değil, esnek olmalıdır.
2. Üzerini kapatıp hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 60 dakika bekletin. Buhar tenceresi için 8 küçük pişirme kâğıdı karesi kesin.
3. Büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için hamuru kısaca yoğurun ve 8 bezeye ayırın. Balkabağı dilimlerini andırması için her bezeye keskin bir bıçakla tepeden yanlara doğru 6 sığ çizgi atın, ardından kâğıt karelerin üzerine yerleştirin.
4. Büyük bir buhar tenceresine 3 cm aralıklarla dizin ve kabarana kadar üzeri kapalı olarak 20 dakika bekletin. Buhar sepetinin altındaki suyu düzenli, hafif bir kaynamaya getirin; su ekmeklere değmesin.
5. Ekmekler kabarıp esnekleşene ve kontrol için açtığınız bir ekmeğin içinde yapışkan hamur kalmayana kadar kapağı kapalı olarak 15 dakika buharda pişirin. Ocağı kapatın ve kapağı yüzünüzden uzağa doğru kaldırmadan önce 5 dakika bekleyin; gerekirse birkaç seferde pişirin.
6. Tel ızgara üzerinde 20 dakika soğutun. Çikolatayı sıcak suyun üzerindeki kuru bir kâsede eritin ve soğuk ekmeklere basit gözler ve ağızlar sıkın; her birinin tepesine sap olarak bir kabak çekirdeği yerleştirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.