Braiseret rødkål med æbler og nelliker
Braiseret rødkål med æbler, eddike og varme nelliker
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Dampet havbars med ingefær og forårsløg
Mør dampet havbars med varm olie, ingefær, forårsløg og lys soja
Kyllingesteg med citron og urter på én bradepande
Citron- og urtestegte kyllingelår med kartofler og løg tilberedt på én bradepande
Ouzi (langtidsstegt lam med krydret ris)
Langtidsstegt lam serveret på krydret basmatiris med ristede mandler
Malabar-oksecurry med kokos og karryblade
Malabar-inspireret oksecurry med kokosmælk, karryblade, tomat og varmende krydderier
Farro- og borlottibønnesuppe (Minestra di Farro e Borlotti)
Rustik farro- og borlottisuppe simret med tomat, fond og rosmarin
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Fransk-inspireret stegt kylling med dijonsennep og en sauce af skalotteløg og hvidvin
Langtidsstegt oksebryst med løgsauce
Langtidsstegt oksebryst med løgsauce lavet af fond og stegesky
Cazuela de Rape con Gambas (gryderet med havtaske og rejer)
Spansk gryderet med havtaske og rejer i safran-tomatsauce med grillede peberfrugter
Brazilian Feijoada (sort bønne- og svinegryde)
Fyldig feijoada af sorte bønner simret med svineskulder, røget pølse, laurbær og appelsin
Vegetarisk nøddepostej
Mættende vegetarisk nøddepostej med svampe og linser, bagt til den kan skæres
Sopa de Fideos Seco (mexicansk tør nudelsuppe)
Vermicelli ristet og simret i tomat og bouillon til næsten tørt, afsluttet med lime
Carnitas (mexicanske braiserede og sprødstegte svinetacos)
Møre carnitas af svinekød, sprødstegt i fedt og serveret med løg, koriander og lime
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Aftensmad
Hiyayakko (kold tofu med topping)
Kold silketofu med sojasauce, forårsløg og ingefær
Aftensmad
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Aftensmad
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Aftensmad
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Comfort Food-aftensmad
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peber-oksekødsgryde)
Westfalsk peber-oksegryde med løg og eddike
Airfryer-aftensmad
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Comfort Food-aftensmad
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Italiensk Aftensmad
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
