Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Det skal du se efter i en weekendopskrift
Weekendopskrifter hører ikke til ét bestemt køkken eller måltid. Det fælles er fleksibiliteten: mad, du kan lave, når du har lidt bedre tid, eller mad, der kan tages med og spises andre steder end ved spisebordet. Det kan være bagværk, der skal køle af, før det skæres ud, en salat, som har godt af at trække lidt, eller en stor portion snacks, man kan nippe til hele eftermiddagen. I weekenden spiser man også ofte sammen på en uformel måde, hvor retterne serveres på brætter og fade eller i store skåle frem for på individuelle tallerkener. Når du vælger opskrift, bør du lægge mærke til, om retten helst skal serveres direkte fra panden, eller om den er beregnet til at stå lidt, blive transporteret eller blive serveret ved stuetemperatur.
Topvalg i Weekend
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsauce)
Stegt andebryst serveret med kirsebær- og rødvinssauce
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Vælg efter målet: hjemme, på tur eller i andres køkken
Hvis du bliver hjemme, kan du vælge opskrifter, der tager lidt længere tid eller skal have længe i ovnen, fordi tidsplanen er mindre stram. Til udflugter og picnic er det bedst med mad, der kan tåle transport: sandwich, der ikke bliver gennemblødte, salater med faste grøntsager og bagværk, der ikke smuldrer helt. Tager du mad med hjem til andre, så vælg retter, der kan blive i deres egen beholder og ikke kræver særligt udstyr for at blive gjort færdige. Desserter, der kan skæres i pæne stykker, og snacks, der kan spises uden tallerken, er ofte nemmest at dele. Uanset hvor du skal hen, bør du overveje serveringen, før du vælger en opskrift, som kræver omhyggelig anretning eller pynt i sidste øjeblik.
Alle opskrifter i Weekend
Estofado de Buey (spansk oksegryde med rødvin)
Mør oksegryde braiseret i rødvin med tomater, laurbærblade og røget paprika
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle)
Lammesteg i fransk stil gnubbet med hvidløg og rosmarin, serveret med Dijon-sauce af stegesky
Tamales de Rajas con Queso (tamales med poblano og ost)
Mexicanske tamales med masa og majsskaller, fyldt med poblano rajas og ost
Croque Madame (skinke- og Gruyère-toast med béchamel og spejlæg)
Bagt toast med skinke og Gruyère med béchamel, afsluttet med spejlæg
Caribisk oksehalestuvning
Langtidskogt oksehale med tomat, timian og allehånde, afsluttet med limabønner
Burnt Cambridge Cream (brændt Cambridge-creme)
Bagt creme af double cream, afkølet og afsluttet med en sprød karamelliseret sukkerskorpe
Torta de Maracuyá (passionsfrugttærte)
Sprød, sød tærtebund fyldt med bagt passionsfrugtcreme, serveret kold
Potted Shrimp on Toast
Potted små rejer i muskatblomme- og citronsmør, på toast
Lamb Ouzi med safranbasmatiris
Mørt krydret lam serveret over safranbasmatiris med ristede mandler og persille
Mutton Biryani
Duftende fårebiryani med yoghurtmarinade, basmatiris, krydderier og safranmælk
Svineroulade med sennep og urter (Rollade met Mosterd en Kruiden)
Hollandsk-inspireret svineroulade stegt med sennep og urter, serveret med pandesky
Cenci Toscani (toscanske friterede dejbånd)
Tynde dejbånd smagt til med citron og grappa, friteret sprøde og drysset med flormelis
Bevar smag og konsistens under transporten
Hold det, der bliver blødt, adskilt fra det sprøde. Opbevar dressing, sauce og saftige ingredienser i hver sin beholder indtil servering, og tilsæt sprød topping til sidst. Vælg beholdere, der passer til maden: lave forme til snitter og bradepandekager, brede bøtter til salater og tætsluttende glas til dip. Pakker du varm mad, skal du lade dampen slippe ud et øjeblik, før du lukker beholderen. Ellers kan kondens gøre skorper og panering bløde. Kolde retter skal blive i køleskabet, indtil du tager af sted, og transporteres i en køletaske. Weekendmad er bedst, når den stadig ser indbydende ud ved ankomsten og ikke bærer præg af at være blevet rystet undervejs.
Gå videre herfra
Sæson er et godt sted at søge videre efter weekendmad, fordi det leder dig mod retter, der passer til vejret: kolde salater og frugtdesserter om sommeren eller ovnretter og lune desserter, når det er koldt. Samlinger kan også vise vej til opskrifter, der egner sig til at dele og tage med, for eksempel picnicretter eller bagværk i store portioner.
Hele Året
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Efterår
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Hele Året
Cobb-salat med blåskimmelostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avocado og blåskimmelostdressing
Hele Året
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Middelhavsdiæt
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Comfort Food-aftensmad
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Glutenfri Snacks
Farinata (ligurisk kikærtepandekage)
Tynd bagt kikærtepandekage med rosmarin og olivenolie
Italiensk Aftensmad
Hakket antipastosalat
Hakket romainesalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Ofte stillede spørgsmål
Er weekendopskrifter altid mere tidskrævende og komplicerede?
Ikke nødvendigvis. Weekendopskrifter kan være projekter med lang tilberedningstid, men de kan også være enkle retter, der er valgt, fordi de er nemme at transportere eller servere for flere.
Hvilken mad er bedst at tage med hjemmefra?
Retter, der holder formen og konsistensen: solide salater, bagværk og desserter, der kan skæres i stykker, sandwich, som ikke bliver bløde, og snacks, der kan spises uden bestik.
Hvordan undgår jeg, at medbragt mad bliver blød?
Lad dampen slippe ud af varm mad, før du lukker beholderen, hold saucer adskilt fra resten, og tilsæt sprøde elementer i sidste øjeblik. Den rette beholder er lige så vigtig som opskriften.
Er weekendopskrifter altid beregnet til at dele?
Nej, men mange af retterne egner sig til uformel servering, hvor man selv tager for sig. Selv i en lille husstand kan det gøre dagen mere afslappet.
Hvilken nem weekenddessert kan jeg tage med?
Desserter, der kan skæres ud, som bradepandekager og snitter, er som regel nemme at transportere, fordi de er lette at portionsanrette og ikke kræver en sirlig anretning.
Lad dagens planer bestemme menuen
Weekendens madlavning bliver nemmest, når du vælger opskrifter efter, hvor I skal spise, og hvordan maden skal serveres. Afgør først, om den skal transporteres, og vælg derefter retter, der holder sig pæne og velsmagende og er nemme at dele.
