Cobb-salat med blåskimmelostdressing

• 2 Æg
• 1 stor Kyllingebryst
• ½ tsk Fint Havsalt
• 120 g Bacon
• 1 hoved Romainesalat
• 2 mellem Tomat, modne men faste
• 1 mellem Avocado, modne men faste
• 150 g Græsk Yoghurt
• 60 g Blåskimmelost
• 1 mellem Citron
• 1 tsk Dijonsennep

1. Læg æggene i en gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Hæld vandet fra, køl under koldt rindende vand, og pil dem.
2. Krydr kyllingebrystet over det hele med det fine havsalt. Steg på en pande ved middel varme i 5 til 7 minutter på hver side, til det er gyldent og gennemstegt. Lad hvile i 5 minutter, og skær derefter i skiver.
3. Steg baconen på samme pande ved middel varme, til den er sprød. Læg den over på en tallerken og lad den køle lidt af, og bræk den derefter i mundrette stykker.
4. Skyl og tør romainesalaten, og hak eller riv den i mundrette stykker. Skær tomaterne i både, og skær avocadoen i tern. Halvér eller kvartér æggene.
5. Lav dressingen: Pisk den græske yoghurt med dijonsennep og citronsaft i en røreskål. Smuldr det meste af blåskimmelosten i, og pisk, til den er tyk, men stadig kan hældes, og lad et par små stykker blive tilbage. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov.
6. Anret romainesalaten på et fad eller to tallerkener, og læg derefter kylling, bacon, tomat, avocado og æg ovenpå i lag. Kom dressingen over med en ske, og drys med resten af blåskimmelosten. Vend meget let lige før servering, så salaten forbliver sprød.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.