Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
De vigtigste typer drikke og deres egenskaber
Drikkeopskrifter kan ofte opdeles i varme drikke, kolde alkoholfri drikke, smoothies og andre blendede drikke samt cocktails og drinks. Ved varme drikke er duft og den varmende virkning som regel i centrum, og de serveres oftest portionsvis. Kolde drikke kan derimod nemt laves hurtigt og i større mængder, lige fra enkle citrusdrikke til mere sammensatte udtræk.
Blendede drikke som smoothies minder mere om en flydende ret, fordi konsistensen er afgørende. De er bedst kort efter, at de er blendet, da skum og smeltende is ændrer mundfornemmelsen. Drinks spænder vidt, men bygger ofte på balancen mellem sødme, syre og fortynding. Derfor er både præcise mål og is vigtige.
Uanset typen gør pynt mest gavn, når den tilfører duft eller understreger smagen frem for blot at være dekorativ.
Topvalg i Drik
Pineapple Agua Fresca (frisk ananasdrik)
Pineapple agua fresca siet glat og serveret over is
Mango Lassi
Kold mango lassi lavet med yoghurt, mælk og kardemomme
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmælk)
Isespresso med sødet mandeldrik
Porto Tónico (hvid portvin og tonic)
Hvid portvin og tonic serveret over is med citron
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
Vælg efter serveringen: enkeltvis eller i større portioner
Når du serverer for flere, kan drikke, der laves i større portioner, mindske arbejdet i sidste øjeblik. Se efter opskrifter, der kan blandes i en kande og opbevares i køleskabet, så du blot skal tilsætte is, danskvand eller pynt umiddelbart før servering. Drikke med brus bør som regel først toppes op lige inden servering, så boblerne bevares.
Hvis hver drik skal laves for sig, er det værd at tænke arbejdsgangen igennem. Shakede eller blendede drikke kan være hurtige at lave, men binder dig til køkkenet. Drinks, der blot skal røres eller bygges direkte i glasset, er mere overskuelige, når du samtidig laver mad.
Tænk også over sødmen. Meget søde drikke kan få smagen af salt mad til at virke mindre tydelig. Derfor hjælper det ofte med syre eller bitterhed i drikken eller en salt snack ved siden af, så smagene kommer i balance.
Alle opskrifter i Drik
Smoothie med spinat, avocado og lime
Spinat, avocado og lime blendes med banan og yoghurt, til den er glat.
Varm kinesisk-inspireret mandelmælk
Mandler blendet med vand, siet glat, derefter varmet og sødet
Smoothie med passionsfrugt og mango
Tropisk smoothie med passionsfrugt og mango blendet med banan og appelsinjuice.
Mango-chili-lime-smoothie
Blend mango med yoghurt, limesaft, chili og is, til den er tyk.
Smoothie med figner, valnødder og yoghurt
En cremet smoothie af figner, græsk yoghurt, mælk, honning og valnødder.
Peach Melba-smoothie
Blend ferskner, hindbær og græsk yoghurt med mælk og honning, til den er glat.
Smoothie med gulerod, ingefær og appelsin
En frisk smoothie med gulerod, ingefær og appelsin blendet med banan, yoghurt og is.
Masala Chai (indisk krydret te på komfur)
Masala chai simret med sort te, mælk, sukker og hele krydderier, derefter siet varm
Masala Chai (krydret mælkete)
Indisk masala chai, der simrer med sort te, sødmælk, ingefær og krydderier
Græsk citrus-iste
Græsk-inspireret iste med appelsin, citron og honning, afsluttet med frisk mynte
Espresso Tonic (Espresso- og tonicdrik)
En sprød kaffedrik lavet med espresso, tonicvand og is
Sæt drikke til menuen uden at gøre det besværligt
Lad madens og drikkens smagsintensitet passe sammen. Mild mad kan let blive overdøvet af en stærkt krydret, meget sød eller markant bitter drik, mens kraftige retter kan få en diskret drik til at virke tynd. Temperaturen er enkel at bruge aktivt: Kolde drikke virker forfriskende til varm mad, mens varme drikke kan forlænge fornemmelsen af dessert eller et sent måltid.
Serverer du drikke før maden, bør de ikke tage appetitten. En drik med syre eller bitterhed kan virke frisk og skarp, mens cremede eller meget søde drikke ofte minder mere om dessert.
Til en gruppe med forskellige ønsker bør det alkoholfrie alternativ få samme opmærksomhed som den øvrige servering. En velafbalanceret drik med citrus eller te passer fint sammen med cocktails uden at virke som en nødløsning.
To hurtige veje til det rette valg
Det kan være hurtigt at vælge efter rettype, hvis du allerede ved, om du vil have en smoothie, cocktail eller varm drik. Du kan også tage udgangspunkt i køkken eller madtradition, når drikken skal afspejle madens smage, for eksempel med citrus, krydderier eller krydderurter, der er typiske for den pågældende madlavning.
Kornbowl
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Grønt Tilbehør
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Tedrik
Marokkansk myntete (grøn te med frisk mynte)
Grøn te trukket med frisk mynte og sukker, serveret varm
Hapser
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Latinamerikansk
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Italiensk
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Kinesisk
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Polsk
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Ofte stillede spørgsmål
Hvad regnes som en drikkeopskrift?
Alt, der primært serveres i et glas eller krus, herunder varme drikke, kolde alkoholfri drikke, smoothies og drinks. Nogle drikkes til maden, mens andre snarere fungerer som et mellemmåltid eller en dessert.
Hvordan vælger jeg noget at drikke til et måltid?
Tag først udgangspunkt i smagsintensitet og sødme. Til salte retter passer det som regel bedst med drikke, der ikke er for søde, og som har en vis syre eller bitterhed. Vælg derefter temperaturen: koldt, hvis drikken skal virke forfriskende, eller varmt, hvis den skal være varmende eller ledsage desserten.
Hvilke drikke kan laves på forhånd?
Mange drikke, der serveres fra en kande, samt udtræk og visse cocktails kan blandes på forhånd og sættes på køl. Drikke, der er afhængige af brus, knust is eller en tur i blenderen, bør som regel gøres færdige kort før servering, så konsistensen bliver som tiltænkt.
Hvorfor bliver nogle drikke flade i smagen, når de står?
Isen smelter, boblerne forsvinder, og duften aftager. Det ændrer både fortyndingen og smagsbalancen, især i drikke med citrus eller brus. Det hjælper ofte at opbevare delene hver for sig og først blande dem lige inden servering.
Hvordan serverer jeg et godt alkoholfrit alternativ for gæster?
Vælg en drik med en tydelig smagsmæssig opbygning, for eksempel syre, lidt bitterhed eller en base af te eller krydderurter. Serveret kold med rigeligt is og aromatisk pynt kan den virke lige så gennemtænkt som en cocktail.
Vælg serveringsformen før smagen
Vælg drikkevarer efter, hvordan de skal serveres, og hvor længe de skal kunne stå. Når du ved, om de skal blandes i større portioner, blendes eller serveres varme, kan du tilpasse sødme og syre til maden og anledningen.
