Vol-au-Vent Belge (kyllinge- og svampebutterdej)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Hvad hører under aftensmad?
Aftensmadsopskrifter er defineret af tidspunktet, ikke af et bestemt køkken, en bestemt teknik eller graden af formalitet. Det kan være retter i én pande, måltider med flere dele, supper, salater, grillretter, stege, pasta, risretter og meget andet. Det, der ofte adskiller aftensmad fra dagens tidligere måltider, er forventningen om en mere fyldig tallerken og en tydeligere opdeling i hovedret og tilbehør, også når tilbehøret blot er en salat eller en skål grøntsager. Det er desuden en fordel, hvis opskrifterne nemt kan ganges op, fordi aftensmad ofte laves til flere. Måltidet kan dog sagtens være både let eller fyldigt, alt efter appetit, årstid og hvad du ellers har spist i løbet af dagen.
Topvalg i Aftensmad
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Måltidstyper, der gør planlægningen nemmere
Mange aftensmadsopskrifter kan inddeles i nogle få praktiske typer. Der er alt i én-retter som gryderetter, curries, bradepanderetter og pasta fra ovnen, hvor tilbehør kan undværes. Der er måltider med en hovedkomponent og tilbehør, for eksempel grillet eller ovnstegt kød, fisk eller bælgfrugter med grøntsager og kartofler, ris, pasta eller korn. Og der er lettere aftensmad, hvor en fyldig salat, suppe eller grøntsagsret er hovedsagen, eventuelt suppleret med brød eller korn. Saucer, dressinger og andet smagsgivende tilbehør spiller en vigtig rolle, fordi de kan samle enkle ingredienser til et helstøbt måltid og skabe variation uden at ændre selve tilberedningen.
Alle opskrifter i Aftensmad
Steak and Kidney Pie
Steak and kidney pie med fyldig løgsauce
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Laksebidder i airfryer
Glaserede laksebidder i airfryer med soja, sesam og lime.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Airfryer-svinekød og grøntsager
Airfryet svinekød med små kartofler, rødløg og sennep.
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Fusion-kylling og ris
One-pot kylling og jasminris med soja, hvidløg og ingefær.
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Sweet chili-kyllingelår i airfryer
Sprøde kyllingelår i airfryer med sweet chilisauce.
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfriturestegte kyllingelår med klistret honning-hvidløgsglasur.
Vegansk locro de papa (ecuadoriansk kartoffelsuppe)
Cremet vegansk kartoffelsuppe med bønner, avocado og lime.
Vælg opskrift efter, hvordan aftenen skal forløbe
Skal aftensmaden være ukompliceret, så vælg opskrifter med få ingredienser, en enkel fremgangsmåde og helst kun ét primært gryderedskab. Har du tid, men ønsker mindst muligt arbejde undervejs, er ovnretter praktiske, fordi du kan lave noget andet, mens de tilberedes. Skab balance ved at sætte en fyldig eller stivelsesrig hovedret sammen med noget grønt eller syrligt, for eksempel salat, dampede grønne grøntsager, bagte grøntsager eller hurtigsyltet tilbehør. Laver du mad til hele husstanden, er opskrifter, der kan tilpasses ved bordet, ofte lettere end separate måltider. Det kan være skåle, som alle selv sammensætter, topping til selvbetjening eller tilbehør, man frit kan vælge til og fra.
Sådan kan du sortere videre
Sortering efter rettype er nyttig, når du vil supplere aftensmaden med tilbehør, en forret eller en dessert, der passer til. Tilberedningstid er den nemmeste måde at skelne mellem hurtige måltider og retter, der skal simre eller have længere tid i ovnen.
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet provolone-sauce
Schweinshaxe (stegt svineskank med sprøde svær)
Stegt svineskank med hvidløg, kommen, sprøde svær og sky
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Over 60 Minutter
Lapin à la Moutarde et au Cidre (kanin braiseret med sennep og cider)
Kanin braiseret i cider med dijonsennep og crème fraîche
Over 60 Minutter
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Over 60 Minutter
Rheinischer Sauerbraten (tysk oksesteg med rødkål)
Tysk oksesteg i rødvinseddike med æblerødkål
30–60 Minutter
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Ofte stillede spørgsmål
Skal aftensmad altid være varm?
Nej. Aftensmad kan være både varm og kold. Det vigtigste er, at den føles som et komplet måltid, hvad enten det er en fyldig salat med brød, suppe med topping eller en varm hovedret med tilbehør.
Hvordan laver jeg et afbalanceret aftensmåltid uden mange forskellige retter?
Vælg én hovedret, og supplér med enkelt grønt tilbehør eller en salat, der giver kontrast. En hurtig dressing, salsa eller yoghurtsauce kan også få måltidet til at virke mere helstøbt.
Hvilken slags aftensmad er nemmest til flere personer?
Retter, der nemt kan ganges op og serveres ved bordet, er som regel de enkleste: bradepanderetter, gryderetter, pastaretter fra ovnen eller skåle, som alle selv kan komme topping på. Så slipper du for at time enkeltportioner.
Hvordan undgår jeg, at alt kræver min opmærksomhed samtidig?
Vælg retter med tydelige trin, der kan klares sideløbende: Noget kan stege i ovnen eller simre, mens du laver salat, koger korn eller rører en sauce. Opskrifter, der har godt af at hvile, gør også timingen mindre presset.
Kan en let ret stadig være aftensmad?
Ja. En let aftensmad har ofte en mættende base som bønner, æg, korn eller brød suppleret med friske elementer og en dressing eller topping med markant smag.
Tænk i dele, ikke i perfektion
Vælg en hovedret, du er tryg ved at lave, og tilføj ét element, der giver kontrast, for eksempel noget friskt, sprødt eller syrligt. Aftensmaden bliver lettere at overskue, når den bygges op af nogle få pålidelige dele frem for en lang række selvstændige retter.
