Det kan du realistisk nå på 15 minutter

Tidsrummet forudsætter som regel, at du kan gå i gang med det samme og arbejde uden pauser. Der er sjældent plads til lang forvarmning, langsom sautering af løg eller noget, der gradvist skal varmes op. Hvis maden skal tilberedes, er det ofte ganske kort, for eksempel ved ristning, tilberedning af røræg, stegning af tynde stykker eller opvarmning af færdigtilberedte ingredienser.

Når tiden er så knap, har råvarernes form stor betydning. Skyllede salatblade, bønner på dåse, nudler med kort kogetid, tynde fileter eller rester kan være forskellen på at blive færdig til tiden og ende i næste tidskategori. Mad på under 15 minutter kan sagtens mætte og smage godt, men vælg opskrifter, hvor den væsentligste forandring sker ved blanding, tilsmagning eller kort tid ved høj varme frem for lang tilberedning.

Den hurtigste løsning er retter uden tilberedning eller opskrifter, hvor ingredienserne hovedsageligt skal samles. Det kan være salater med en markant dressing, dip og smørepålæg eller enkle skåle med spiseklare ingredienser. Her er det ofte hakningen, der tager længst tid, så gå efter opskrifter med mindst muligt knivarbejde.

Vil du have noget varmt, så vælg opskrifter med kort og effektiv tilberedning: æggeretter, hurtige wokretter med små stykker eller retter, hvor kogende vand fra elkedlen kombineres med en kort afslutning på panden. Her skal alt være klar, før du tænder for varmen.

Vil du begrænse opvasken, så vælg blandinger i én skål, drikke fra blenderen eller opvarmning i én pande. I denne tidskategori kan ekstra udstyr koste mere tid, end det sparer, medmindre det helt erstatter hakningen.

Gør klar, før du begynder at tælle minutter. Sæt panden over, kog vand i elkedlen, hvis det skal bruges, og find ingredienserne frem, så du ikke skal lede efter noget undervejs.

Skær råvarerne i små, ensartede stykker. Store stykker tager længere tid og kan tvinge dig til at lægge låg på panden, hvilket ændrer resultatet og ofte forlænger tilberedningen. Indeholder opskriften en sauce eller dressing, så bland den først, så den er klar, når maden er det.

Vær realistisk med ekstra tilbehør. Du kan måske nå at riste kerner, gøre et drys sprødt eller lave pynt, men kun hvis det sker samtidig med noget andet. Er du sulten nu, så vælg opskrifter, der afsluttes med noget, du kan tilsætte med det samme, som krydderurter, citrus, yoghurt eller lidt olie.

Hold til sidst øje med varmen. Ved meget hurtig tilberedning vil en pande, der ikke er varm nok, få råvarerne til at dampe og forsinke processen. Er panden for varm, kan ydersiden branke, før midten er færdig.

Tilberedningsmetoden er særlig nyttig ved opskrifter på under 15 minutter, fordi den skelner mellem retter, der blot skal samles, hurtig tilberedning på panden og kort kogning. Sværhedsgraden kan også være en god kontrol. Nogle meget hurtige opskrifter er enkle, mens andre kræver sikker timing og høj varme for at lykkes første gang.