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Küchenausstattung

Suppentopf

Ein Suppentopf ist ein hoher, geräumiger Topf für Gerichte, die in reichlich Flüssigkeit gegart werden. Er eignet sich, wenn viel Volumen und gleichmäßiges Köcheln gefragt sind, etwa für Brühe, Suppe, Pastawasser oder zum Blanchieren von Gemüse. Im Vergleich zu flachem Kochgeschirr hält er Hitze und Flüssigkeitsmenge gleichmäßiger, ist aber weder für schnelles Einkochen noch für kräftiges Anbraten ausgelegt. Bei der Wahl zwischen ähnlichen Rezepten stellt sich daher meist die Frage, ob das Gericht reichlich Wasser oder Brühe benötigt oder ob die Zutaten zunächst angebraten und dann geschmort werden. Im zweiten Fall ist ein anderer Topf oft besser geeignet.

Was ein Suppentopf gut kann und was nicht

Durch seine Höhe spritzt beim Kochen weniger Flüssigkeit heraus, und auch bei langen Garzeiten bleibt alles sicher im Topf. Das ist praktisch für Knochen, Schalen und Karkassen, Hülsenfrüchte und andere Zutaten, die lange und sanft in Flüssigkeit garen. Auch Pasta hat darin viel Platz und klebt dadurch weniger leicht zusammen.

Der Nachteil ist die im Verhältnis zum Volumen kleinere Oberfläche: In einem hohen Topf verdampft Flüssigkeit langsamer als in einem breiten Schmortopf. Saucen und Schmorgerichte brauchen daher unter Umständen länger zum Einkochen. Weniger handlich sind Suppentöpfe außerdem bei Speisen, die am Boden häufig umgerührt werden müssen, etwa dicke Polenta oder puddingartige Massen. Wegen der Tiefe lassen sich die Übergänge zwischen Boden und Topfwand schlechter erreichen und angebrannte Stellen schwieriger erkennen.

Top-Rezepte in Suppentopf

Hinweise zu Sicherheit und Handhabung

Ein voller Suppentopf ist schwer und lässt sich nur umständlich ausgießen. Wenn Sie Pasta abgießen oder Brühe passieren möchten, ist es oft sicherer, die Flüssigkeit mit einer Kelle portionsweise in ein Sieb im Spülbecken zu geben oder feste Zutaten mit einer Schaumkelle herauszuheben, statt den ganzen Topf zu kippen. Drehen Sie die Griffe nach innen und füllen Sie den Topf besonders beim Kochen nicht bis zum Rand. Kontrollieren Sie bei langen Garzeiten gelegentlich den Flüssigkeitsstand, damit der Topf nicht trocken kocht und der Inhalt am Boden anbrennt.

Alle Rezepte in Suppentopf

Häufige Fehler, die das Ergebnis beeinträchtigen

Brühen und Fonds werden häufig zu stark gekocht. Sprudelndes Kochen verteilt Fett fein in der Flüssigkeit und kann sie trüb werden lassen. Bei sanftem Köcheln bleibt sie klarer und lässt sich leichter abschäumen.

Auch eine zu sparsame Würzung kommt bei großen Mengen häufig vor. Viel Flüssigkeit sollte meist nach und nach abgeschmeckt werden, statt die gesamte Würze nur einmal zu Beginn zuzugeben.

Geben Sie beim Blanchieren oder Kochen außerdem nicht zu viele Zutaten auf einmal in den Topf. Eine große Menge senkt die Temperatur und kann zu ungleichmäßigen Garergebnissen führen.

So finden Sie passende Rezepte

Die Zubereitungsart ist bei Rezepten für den Suppentopf eine hilfreiche Ergänzung. Viele beginnen mit dem Anschwitzen aromatischer Zutaten, gehen dann zum Köcheln über und enden mit dem Pürieren. Der Schwierigkeitsgrad hilft außerdem dabei, Rezepte auszuwählen, die zu Ihrer Erfahrung mit Abschäumen, Passieren und langen, sanften Garzeiten passen.

Methode

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Schwierigkeitsgrad

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Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einem Suppentopf und einem Schmortopf?

Ein Suppentopf ist meist höher und leichter und zum Kochen oder Köcheln größerer Flüssigkeitsmengen gedacht. Ein Schmortopf ist schwerer und dickwandiger. Er eignet sich besser zum Anbraten sowie für eine gleichmäßige Hitzeverteilung bei Schmorgerichten und Speisen aus dem Ofen.

Kann ich Brühe in jedem großen Topf zubereiten?

Ja, sofern der Topf groß genug ist, damit die Zutaten vollständig mit Wasser bedeckt werden können, und einen Deckel besitzt. Ein Suppentopf erleichtert die Zubereitung lediglich, weil er mehr Platz bietet und Spritzer reduziert.

Warum ist meine Brühe trüb geworden?

Trübungen entstehen häufig durch zu starkes Kochen oder häufiges Rühren. Dabei zerfallen Eiweißbestandteile, und Fett verteilt sich in der Flüssigkeit. Sanftes Köcheln und gelegentliches Abschäumen ergeben meist eine klarere Brühe.

Brauche ich zum Pastakochen viel Wasser?

Viele verwenden reichlich Wasser, weil es nach der Zugabe der Pasta schnell wieder aufkocht und ein Zusammenkleben verhindert. Einige Methoden kommen erfolgreich mit weniger Wasser aus, erfordern aber häufigeres Umrühren und ein genaueres Timing.

Eignet sich ein Suppentopf für dicke Suppen?

Grundsätzlich ja. Dicke Suppen setzen jedoch leichter am Boden an, und wegen der Tiefe lässt sich weniger bequem umrühren. Für sehr dicke Suppen kann ein breiter Topf mit schwerem Boden praktischer sein.

Was kann ich statt eines Suppentopfs verwenden?

Ein großer Kochtopf, ein Schmortopf oder jeder andere tiefe, hitzebeständige Topf eignet sich als Ersatz, sofern er groß genug ist und sich auch heiß sicher anheben lässt. Wenn Flüssigkeit schnell einkochen soll, wählen Sie den breitesten geeigneten Topf.

Den passenden Topf für die Zubereitung wählen

Ein Suppentopf ist die richtige Wahl, wenn das Rezept hauptsächlich in Flüssigkeit gegart wird, etwa beim Kochen, Blanchieren oder sanften Köcheln und anschließenden Passieren. Soll zunächst kräftig angebraten oder Flüssigkeit schnell eingekocht werden, ist ein breiterer, schwererer Topf meist unkomplizierter.

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