Lateinamerikanische Garnelen-Getreide-Bowl

• 150 g Vollkornreis
• 2 Limette, saftig
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Jalapeño
• 2 Tomate, reif
• 10 g Koriander
• 240 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 160 g Mais
• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 1 Avocado, reif, aber fest

1. Den Vollkornreis in einem Topf mit kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten garen, bis er weich ist. Gut abgießen und abdecken, damit er warm bleibt.
2. Die Jalapeño fein hacken, die Tomate würfeln und den frischen Koriander grob hacken. In einer Schüssel Jalapeño, Tomate und den Großteil des Korianders mit dem Saft von 1 Limette und 1 EL nativem Olivenöl extra mischen.
3. Die schwarzen Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Bohnen und Maiskörner zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren erwärmen, bis alles heiß ist.
4. Die Garnelen trocken tupfen, dann mit gemahlenem Kreuzkümmel, dem Abrieb und Saft der übrigen Limette und 1 EL nativem Olivenöl extra vermengen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelen 2 bis 3 Minuten unter Wenden braten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind.
5. Die Avocado in Scheiben schneiden. Die übrigen 1 EL natives Olivenöl extra mit eventuell übrigem Limettensaft aus der Salsa-Schüssel zu einem schnellen Dressing verquirlen.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit den warmen Bohnen und dem Mais, den Chili-Limetten-Garnelen, Avocado und Tomatensalsa belegen. Das Dressing darüberlöffeln und mit dem restlichen Koriander abschließen.

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