Stilton-Walnuss-Salat mit Birne
Warum dieses Rezept gelingt
- Guter Texturkontrast: Warme geröstete Walnüsse sorgen für Crunch zum weichen Käse, knackigen Blättern und saftiger Birne.
- Ausgewogenes Dressing: Balsamico-Essig und grobkörniger Senf schneiden durch die Reichhaltigkeit des Stilton, während Honig die Schärfe abmildert.
- Schnell zusammengesetzt: Nur die Walnüsse müssen kurz geröstet werden, daher ist der Salat schnell fertig und wird am besten frisch serviert.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Die richtige Birne wählen: Verwende eine Birne, die reif genug ist, um süß zu schmecken, aber noch fest, damit sie sich sauber schneiden lässt und nicht in die Blätter zerfällt.
- Stilton ist entscheidend: Ein guter Stilton sollte cremig, salzig und sanft säuerlich sein statt trocken oder scharf; brösele ihn erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
- Die Walnüsse rösten: Durch das Rösten kommt das nussige Aroma der Walnüsse besser zur Geltung und der Salat bekommt ein wärmeres, aromatischeres Finish.
Tipps zur Textur
- Erst im letzten Moment anmachen: Wende die Blätter und die Birne erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, damit das Grün knackig bleibt.
- Nüsse knackig halten: Lass die Walnüsse nach dem Rösten leicht abkühlen, serviere sie aber noch warm für den besten Crunch und Geschmack.
Tipps zum Vorbereiten
- Komponenten getrennt vorbereiten: Das Dressing kannst du vorab mit dem Schneebesen verrühren, aber Blätter, Birne, Stilton und Walnüsse bis zum Servieren getrennt halten.
- Am besten frisch servieren: Angemacht schmeckt der Salat sofort am besten; die Blätter werden weich und die Walnüsse verlieren ihre Knusprigkeit, wenn er stehen bleibt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten, schwenke die Pfanne dabei oft, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Zum leichten Abkühlen auf einen Teller geben und bis zum Servieren warm halten.
- In einer Rührschüssel natives Olivenöl extra, Balsamicoessig, grobkörnigen Senf und Honig verquirlen, bis es glänzt und emulgiert ist. Abschmecken und, falls es sich trennt, erneut verquirlen.
- Die Birne entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gemischte Salatblätter und Birne in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig wenden, bis alles überzogen ist.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, dann Stilton und warme Walnüsse darüberstreuen. Sofort servieren, solange die Walnüsse noch warm sind.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur die Walnüsse erst kurz vor dem Anmachen der Blätter rösten, damit sie warm und knackig bleiben.
- Ist die Birne sehr saftig, schneide sie erst im letzten Moment, damit die Blätter nicht welk werden.
Alternativen
- Ersetze Balsamicoessig durch weißen Balsamicoessig für ein helleres, weniger süßes Dressing.
- Ersetze Honig durch Ahornsirup für eine etwas tiefere Süße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
- Dieser Salat schmeckt am besten sofort. Falls nötig, die angemachten Blätter getrennt von Stilton, Birne und Walnüssen aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen; die Walnüsse kannst du kurz in einer trockenen Pfanne nachrösten.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 20Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
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