Εικόνα φόντου της συλλογής συνταγών
Εξοπλισμός

Microplane

Το Microplane είναι ένας πολύ ψιλός τρίφτης, σχεδιασμένος να βγάζει λεπτότατα ξέσματα αντί για χοντρές λωρίδες. Η διαφορά φαίνεται αμέσως στο μπολ: τα σκληρά τυριά γίνονται ανάλαφρα τρίμματα που σχεδόν λιώνουν, το σκόρδο αποκτά υφή πάστας και από τα εσπεριδοειδή παίρνετε καθαρό ξύσμα χωρίς πολύ από το πικρό λευκό μέρος της φλούδας. Αν αναρωτιέστε αν σας χρειάζεται, το θέμα δεν είναι αν μπορείτε να τρίψετε τα υλικά με άλλο εργαλείο, αλλά αν θέλετε τη συγκεκριμένη υφή. Σε πολλές συνταγές χρησιμοποιείται στο τέλος, για να προσθέσει άρωμα και φρεσκάδα, και όχι για το μεγαλύτερο μέρος της προετοιμασίας.

Τι κάνει καλύτερα από έναν τετράπλευρο τρίφτη

Τα πολύ λεπτά δοντάκια του είναι ιδανικά για υλικά που θέλουμε να γίνουν όσο πιο ψιλά γίνεται, χωρίς κομματάκια: ξύσμα εσπεριδοειδών, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, σκόρδο, σκληρά τυριά τύπου παρμεζάνας και σοκολάτα για γαρνίρισμα. Επειδή τα τρίμματα είναι τόσο λεπτά, σκορπίζονται γρήγορα και ομοιόμορφα σε βούτυρο, ντρέσινγκ, χυλούς και σάλτσες, ώστε η γεύση τους να ενσωματώνεται καλύτερα. Ο τετράπλευρος τρίφτης εξυπηρετεί περισσότερο όταν χρειαζόμαστε μεγαλύτερη ποσότητα και πιο αισθητή υφή, όπως σε χοντροτριμμένα λαχανικά ή σε μια πλούσια στρώση τυριού για την επιφάνεια ενός φαγητού. Για τα εσπεριδοειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποφλοιωτής, αλλά βγάζει λωρίδες που συνήθως χρειάζονται ψιλοκόψιμο και είναι ευκολότερο να αφαιρέσει μαζί και το λευκό μέρος της φλούδας.

Κορυφαίες επιλογές στο Microplane

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε Microplane

Αν η συνταγή ζητά ξύσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ψιλό ξύστη ή τις μικρότερες τρύπες του τετράπλευρου τρίφτη, προσέχοντας να αφαιρείτε μόνο το χρωματιστό εξωτερικό μέρος της φλούδας. Για το σκόρδο και το τζίντζερ, παρόμοιο αποτέλεσμα δίνει η πρέσα σκόρδου ή το πολύ ψιλό κόψιμο με μαχαίρι, αν και η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο χοντρή και λιγότερο ζουμερή. Για τα σκληρά τυριά, η ψιλή πλευρά του τετράπλευρου τρίφτη είναι η πιο κοντινή λύση, αλλά τα τρίμματα θα είναι πιο συμπαγή και θα λιώνουν λίγο διαφορετικά. Για το μοσχοκάρυδο και άλλα ολόκληρα μπαχαρικά, η πρακτικότερη εναλλακτική είναι συνήθως ένας ειδικός τρίφτης μπαχαρικών ή ένας μικρός λεπτός τρίφτης. Σημασία έχει να πετύχετε την υφή που απαιτεί η συνταγή, όχι να χρησιμοποιήσετε οπωσδήποτε το εργαλείο που αναφέρει.

Όλες οι συνταγές στο Microplane

Συνηθισμένα λάθη στη χρήση του Microplane

Το κλασικό λάθος είναι να συνεχίζετε το τρίψιμο μέχρι να γδάρετε τα δάχτυλά σας. Σταματήστε εγκαίρως και κόψτε το τελευταίο κομμάτι με μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε προστατευτικό, αν διαθέτετε. Ένα ακόμη πρόβλημα είναι ότι ο τρίφτης μπορεί να φράξει: τα πολύ μαλακά τυριά και τα υγρά υλικά συχνά κολλούν και λιώνουν πάνω στα δοντάκια αντί να τρίβονται, ιδίως όταν είναι ζεστά. Αν κρυώσετε για λίγο το υλικό, συνήθως τρίβεται πιο καθαρά. Στα εσπεριδοειδή μην πιέζετε δυνατά. Με απαλές κινήσεις μειώνεται ο κίνδυνος να φτάσετε στο λευκό μέρος της φλούδας. Χρειάζεται επίσης προσοχή στο πλύσιμο. Τα δοντάκια είναι κοφτερά και μπορεί να πιάσουν το σφουγγάρι. Ένα βουρτσάκι ή καλό ξέβγαλμα κάτω από τρεχούμενο νερό είναι συχνά ασφαλέστερη και αποτελεσματικότερη λύση.

Τι να δείτε στη συνέχεια

Η κατηγορία «Τρόπος μαγειρέματος» συμπληρώνει χρήσιμα τις συνταγές με Microplane, επειδή το εργαλείο χρησιμοποιείται συχνά σε συγκεκριμένο στάδιο, για παράδειγμα στο τελείωμα ενός πιάτου ζυμαρικών, για να αρωματίσει έναν χυλό ή για να δώσει γεύση σε μια σάλτσα. Ο «Βαθμός δυσκολίας» μπορεί επίσης να σας δείξει πόση ακρίβεια απαιτείται, καθώς το πολύ ψιλό τρίψιμο είναι μερικές φορές μια μικρή αλλά καθοριστική λεπτομέρεια για το τελικό αποτέλεσμα.

Μέθοδος

Προβολή όλων

Δυσκολία

Προβολή όλων

Συχνές ερωτήσεις

Είναι το Microplane το ίδιο με τον ξύστη εσπεριδοειδών;

Το Microplane μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξύσμα, αλλά είναι ένας τύπος πολύ ψιλού τρίφτη. Βγάζει λεπτότατο ξύσμα, ενώ οι παραδοσιακοί ξύστες με αυλακώσεις κόβουν μακρύτερες λωρίδες.

Μπορώ να τρίψω μοτσαρέλα ή άλλα μαλακά τυριά στο Microplane;

Δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Τα μαλακά τυριά συνήθως λιώνουν πάνω στα δοντάκια και τα φράζουν. Πρακτικότερο είναι να χρησιμοποιήσετε τετράπλευρο τρίφτη ή να τα κόψετε σε φέτες.

Γιατί το σκόρδο από Microplane έχει διαφορετική γεύση από το ψιλοκομμένο;

Το πολύ ψιλό τρίψιμο διαλύει περισσότερο το σκόρδο, απελευθερώνει περισσότερους χυμούς και το σκορπίζει γρήγορα στο μείγμα. Έτσι, η γεύση του μπορεί να φαίνεται εντονότερη και πιο άμεση.

Πώς θα πάρω ξύσμα εσπεριδοειδών χωρίς πικρή γεύση;

Κάντε απαλές κινήσεις και σταματήστε μόλις φτάσετε στο λευκό μέρος της φλούδας. Περιστρέφετε το φρούτο καθώς τρίβετε, ώστε να αφαιρείτε μόνο το χρωματιστό εξωτερικό στρώμα.

Χρειάζομαι Microplane αν έχω ήδη τετράπλευρο τρίφτη;

Όχι απαραίτητα. Ο τετράπλευρος τρίφτης καλύπτει πολλές χρήσεις, αλλά το Microplane δίνει λεπτότερη υφή στο ξύσμα, στα σκληρά τυριά και στα μπαχαρικά, κάτι που χρειάζονται ορισμένες συνταγές και γαρνιτούρες.

Διαλέξτε με βάση την υφή, όχι το εργαλείο

Αν η συνταγή χρειάζεται πολύ λεπτά τρίμματα που λιώνουν ή χάνονται μέσα στο φαγητό, το Microplane είναι η πιο άμεση λύση. Διαφορετικά, επιλέξτε το εργαλείο που δίνει την πλησιέστερη υφή, με τον λιγότερο κόπο και τον καλύτερο έλεγχο.

Ψάχνετε κάτι άλλο;

Όλες οι συνταγές Περιήγηση ανά Εξοπλισμός Περιήγηση ανά Τύπος πιάτου Περιήγηση ανά Μέθοδος