Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)

• 500 ml Πλήρες γάλα
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 8 φέτες Ψωμί μπριός, ελαφρώς μπαγιάτικο
• 3 Αβγό
• 250 ml Ηλιέλαιο
• 120 g Ψιλή ζάχαρη

1. Βάλε το γάλα σε μια κατσαρόλα με το ξύσμα λεμονιού (χρησιμοποίησε αποφλοιωτή λαχανικών για να βγάλεις φαρδιές λωρίδες), 1 tsp από την τριμμένη κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράζει, μετά απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το να αρωματιστεί για 10 minutes.
2. Σούρωσε το ζεστό γάλα σε ένα ρηχό σκεύος και πέταξε το ξύσμα. Βάλε τις φέτες μπριός στο σκεύος και ρίξε από πάνω το γάλα με κουτάλι, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να μουσκέψουν καλά αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
3. Χτύπα τα αυγά σε ένα μπολ. Σήκωσε το μουσκεμένο μπριός μία φέτα τη φορά, άφησε να στάξει το περίσσιο γάλα και μετά βούτηξέ το στο αυγό για να καλυφθεί.
4. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τις φέτες σε δόσεις για 2 to 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να ροδίσουν χωρίς να καούν.
5. Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη με το υπόλοιπο 1 tsp τριμμένη κανέλα σε ένα ρηχό σκεύος. Όσο οι torrijas είναι ακόμη ζεστές, καλύψτε και τις δύο πλευρές με τη ζάχαρη με κανέλα και μετά σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.