Pasta alla Genovese (pasta con ternera estofada con cebolla)
Espaguetis con salsa de ternera estofada con cebolla y parmesano
Qué engloba la cena
Las recetas para cenar se definen por el momento en que se comen, no por un tipo de cocina, una técnica o un grado concreto de formalidad. Incluyen platos hechos en un solo recipiente, menús con varias elaboraciones, sopas, ensaladas, preparaciones a la parrilla, asados, pasta, arroces y mucho más. Lo que suele distinguir la cena de otras comidas anteriores es que se espera un plato más completo y una separación más clara entre la elaboración principal y sus acompañamientos, aunque estos se limiten a una ensalada o un cuenco de verduras. Además, a menudo se cocina para varias personas, por lo que resultan prácticas las recetas cuyas cantidades puedan aumentarse con facilidad. Aun así, la cena puede ser ligera o contundente según el apetito, la estación y lo que se haya comido durante el resto del día.
Selecciones destacadas en Cena
Kartoffelknödel (albóndigas alemanas de patata)
Albóndigas alemanas de patata cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas
Tigania (cerdo a la sartén con limón y mostaza)
Cerdo a la sartén con salsa de limón y mostaza
Tiras de pollo con panko en freidora de aire
Tiras de pollo con panko crujientes en freidora de aire.
Brioche Perdue (tostadas francesas con crème fraîche y sirope de arce)
Tostadas francesas de brioche remojado en crema con crème fraîche y sirope de arce
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle con ragú de jabalí)
Pappardelle con ragú de jabalí cocido a fuego lento y pecorino
Formatos que facilitan la planificación de la cena
Muchas recetas para cenar responden a unos cuantos formatos prácticos. Están los platos completos, como guisos, curris, preparaciones en bandeja y pasta al horno, que apenas necesitan acompañamiento. También hay comidas compuestas por un elemento principal y una guarnición, como carne, pescado u otras fuentes de proteínas a la parrilla o al horno con verduras y algún alimento rico en hidratos de carbono. Por último, están las cenas ligeras, en las que una ensalada consistente, una sopa o un plato protagonizado por verduras ocupa el centro de la mesa, a veces acompañado de pan o cereales. Las salsas, los aliños y los condimentos son importantes porque dan cohesión al plato y permiten variarlo sin cambiar la preparación básica.
Todas las recetas en Cena
Zupa Ogórkowa (sopa polaca de pepinillos)
Sopa polaca ácida de pepinillos con patatas y eneldo
Frikadeller (albóndigas danesas de cerdo fritas en sartén)
Albóndigas danesas de cerdo fritas en sartén con cebolla y pan rallado
Frango de Churrasco Caseiro (pollo portugués a la parrilla)
Pollo portugués a la parrilla marinado con piri-piri, ajo y limón
Pasta con Salsiccia (pasta con salchicha italiana)
Rigatoni con salchicha italiana en salsa de tomate y vino blanco
Blanquette de Veau (estofado francés de ternera lechal cremoso)
Estofado cremoso de ternera lechal con champiñones, zanahorias y salsa aterciopelada
Gambas al Limón (gambas al ajillo con limón)
Gambas al ajillo con limón, chile y perejil
Merluza a la Vasca (merluza al estilo vasco con salsa de perejil)
Merluza escalfada con salsa de perejil, almejas y espárragos
Jägerschnitzel (schnitzel de cerdo con salsa de champiñones)
Schnitzel de cerdo crujiente con salsa cremosa de champiñones
Flammkuchen (pan plano al estilo alemán)
Pan plano fino y crujiente con crème fraîche, cebolla y beicon
Muslos de pollo keto en freidora de aire
Muslos de pollo keto en freidora de aire con mantequilla de limón y brócoli.
Patatas baby crujientes en freidora de aire
Patatas baby crujientes con ajo y romero en freidora de aire.
Pasteles de pescado tailandeses en freidora de aire
Pasteles tailandeses en freidora de aire con curry rojo y pepino.
Elige la receta según cómo quieras organizar la noche
Si necesitas una cena sin complicaciones, busca recetas con pocos ingredientes y un método sencillo, preferiblemente preparadas en un solo recipiente. Si tienes tiempo, pero no quieres estar pendiente de los fogones, los platos al horno resultan prácticos porque puedes ocuparte de otras cosas mientras se cocinan. Para conseguir un conjunto equilibrado, acompaña un plato principal contundente o rico en hidratos de carbono con algo verde o ácido: una ensalada, verduras de hoja al vapor, hortalizas asadas o un encurtido rápido aportarán contraste. Si cocinas para varias personas, suele ser más fácil elegir recetas que puedan adaptarse ligeramente en la mesa que preparar comidas diferentes. Puedes servir boles para que cada uno los complete a su gusto, sacar varios ingredientes para añadir por encima u ofrecer acompañamientos opcionales.
Dónde seguir buscando
El filtro por tipo de plato es un buen complemento para la cena cuando quieres añadir una guarnición, un entrante o un postre y necesitas saber qué puede combinar bien. El tiempo de preparación es la forma más sencilla de separar las cenas rápidas de los guisos a fuego lento y las opciones que requieren más tiempo en el horno.
Pilav (pilaf turco de arroz con fideos)
Pilaf turco de arroz con fideos tostados cocido en caldo de pollo
Horchata (bebida dulce de arroz)
Bebida dulce de arroz fría con canela y vainilla
Melomakarona (galletas griegas navideñas de miel)
Galletas griegas remojadas en miel con naranja, especias y nueces
Menemen Shakshuka moderna (huevos al horno con tomate especiado)
Huevos al horno en tomates especiados con pimientos y feta
Más de 60 minutos
Pot-au-Feu (ternera y verduras francesas cocidas a fuego lento)
Ternera francesa cocida a fuego lento con verduras en caldo claro
15–30 minutos
Choripán argentino (bocadillo de chorizo a la parrilla con chimichurri)
Bocadillo de chorizo a la parrilla en pan crujiente con chimichurri
15–30 minutos
Crostini con Ricotta e Fave (crostini con ricotta y habas)
Crostini tostados con ricotta, habas, menta y limón
Más de 60 minutos
Eintopf (estofado alemán de una sola olla con salchicha y alubias)
Estofado alemán de una sola olla con salchicha ahumada, alubias y patatas
Preguntas frecuentes
¿La cena siempre tiene que ser caliente?
No. La cena puede ser fría o caliente. Lo importante es que resulte completa, ya sea una ensalada bien compuesta con pan, una sopa con ingredientes por encima o un plato principal cocinado con sus acompañamientos.
¿Cómo preparo una cena equilibrada sin cocinar muchos platos?
Escoge una receta principal y añade una guarnición sencilla de verduras o una ensalada que aporte contraste. Un aliño rápido, una salsa fresca o una salsa de yogur también pueden completar el plato.
¿Cuál es el formato de cena más fácil para un grupo?
Lo más sencillo suelen ser los platos fáciles de ampliar y servir: preparaciones en bandeja, guisos, pasta al horno o boles con ingredientes para añadir al gusto. Así no es necesario coordinar la cocción de raciones individuales.
¿Cómo evito que todo requiera mi atención al mismo tiempo?
Busca cenas con pasos que puedan hacerse a la vez: algo que se ase o cueza a fuego lento mientras preparas una ensalada, cueces cereales o haces una salsa. Las recetas que aguantan bien un tiempo de reposo también reducen la presión de servirlo todo en el momento exacto.
¿Un plato ligero también puede servir como cena?
Sí. Una cena ligera puede partir de una base saciante, como legumbres, huevos, cereales o pan, y completarse con ingredientes frescos y un aliño o acompañamiento de sabor intenso.
Piensa en los distintos elementos, no en la perfección
Elige un plato principal que sepas preparar con seguridad y añade un solo elemento que aporte contraste, ya sea fresco, crujiente o ácido. La cena resulta más fácil cuando se compone de unas pocas preparaciones fiables, en lugar de una larga lista de platos distintos.
