Pasteles de pescado tailandeses en freidora de aire

Pasteles de pescado

• 120 g Judías verdes
• 450 g Filete de pescado blanco, sin piel y sin espinas
• 2 cdas Pasta de curry rojo
• 2 cdtas Salsa de pescado
• 1 Huevo
• 1 cda Aceite vegetal

Relish de pepino y lima

• 1 mediano Pepino
• 1 Lima
• 15 g Cilantro fresco

1. Despunta las judías verdes y córtalas en rodajas finas. Añádelas a una sartén con agua hirviendo y cuece 2 minutos hasta que estén justo tiernas; luego escurre bien y deja enfriar.
2. Corta el pescado en trozos y añádelo a un robot de cocina con la pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el huevo. Tritura a golpes hasta obtener una pasta espesa; pásala a un bol y mezcla incorporando las judías verdes.
3. Con las manos húmedas, forma la mezcla en 12 pasteles pequeños. Pincela ligeramente ambos lados con el aceite vegetal.
4. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Cocina los pasteles de pescado en la freidora de aire en una sola capa durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y bien hechos.
5. Mientras tanto, corta el pepino en dados pequeños y pica finamente el cilantro fresco. Ralla la piel y exprime la lima; luego mezcla el pepino con la mayor parte del cilantro, la ralladura y el zumo de lima.
6. Sirve los pasteles de pescado calientes con el relish de pepino y lima, espolvoreando el cilantro restante por encima. Añade el zumo de lima que haya quedado en el bol si te gusta más ácido.

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