Beignets de poisson thaï à l’air fryer

Galettes de poisson

• 120 g Haricots verts
• 450 g Filet de poisson blanc, sans peau et sans arêtes
• 2 c. à s. Pâte de curry rouge
• 2 c. à c. Sauce de poisson
• 1 Œuf
• 1 c. à s. Huile végétale

Relish de concombre et citron vert

• 1 moyen Concombre
• 1 Citron vert
• 15 g Coriandre fraîche

1. Pare les haricots verts et émince-les finement. Ajoute-les à une casserole d’eau bouillante et fais cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, puis égoutte bien et laisse refroidir.
2. Coupe le poisson en morceaux et mets-le dans un robot avec la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et l’œuf. Mixe par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse, puis verse dans un saladier et incorpore les haricots verts.
3. Avec les mains humides, façonne le mélange en 12 petits palets. Badigeonne légèrement les deux faces d’huile végétale.
4. Préchauffez l’air fryer à 200°C (390°F). Faites cuire les croquettes de poisson à la friteuse à air en une seule couche pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
5. Pendant ce temps, coupez le concombre en petits dés et hachez finement la coriandre fraîche. Prélevez le zeste et le jus du citron vert, puis mélangez le concombre avec la majeure partie de la coriandre, le zeste et le jus de citron vert.
6. Servez les croquettes de poisson chaudes avec la relish de concombre au citron vert, en parsemant du reste de coriandre. Ajoutez, si vous aimez plus acidulé, le surplus de jus de citron vert du bol.

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