Fish cakes thai in friggitrice ad aria

Le polpette di pesce thailandesi sono piccoli medaglioni elastici di pesce insaporiti con pasta di curry e salsa di pesce, di solito serviti come snack salato o antipasto con qualcosa di pungente e rinfrescante accanto. Questa versione in friggitrice ad aria mantiene il consueto calore aromatico e la consistenza tenera e soda, con fagiolini verdi tagliati finemente che aggiungono una leggera croccantezza nell’impasto di pesce. Un condimento di cetriolo, lime e coriandolo smorza la ricchezza e rende le polpette più fresche che pesanti. Sono migliori servite calde, come antipasto, boccone da festa o pasto leggero con insalata extra.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Regolare la piccantezza

Per meno piccantezza: Usa una pasta di curry più delicata o riduci leggermente la quantità, poi regola il condimento con salsa di pesce a piacere.
Per più piccantezza: Scegli una pasta di curry rosso più piccante, oppure servi a parte altra salsa al peperoncino così ognuno può regolare la propria porzione.

Consigli sulla consistenza

Mantieni il composto consistente e granuloso: Frulla il pesce solo finché non forma una pasta densa; se lo lavori troppo, le polpette possono diventare compatte ed elastiche.
Scola bene i fagioli: Lascia raffreddare e asciugare i fagiolini sbollentati prima di incorporarli, così aggiungono croccantezza senza rendere più morbido il composto.
Dai forma con le mani umide: Le mani umide rendono più facile maneggiare il composto di pesce appiccicoso e aiutano a formare polpette ordinate che cuociono in modo uniforme.

Sostituzioni degli ingredienti

Pasta di curry verde: Usa la pasta di curry verde al posto di quella rossa per un piccante più fresco e più erbaceo.
Piselli mangiatutto sugar snap: I piselli mangiatutto sugar snap tagliati finemente possono sostituire i fagiolini per una croccantezza più dolce.

Consigli per preparare in anticipo

Cucina in anticipo: Le crocchette di pesce cotte si conservano bene in frigorifero fino a 2 giorni, se raffreddate rapidamente e coperte.
Congela le crocchette cotte: Congela le crocchette di pesce cotte fino a 2 mesi, poi riscaldale direttamente da congelate.
Riscalda nella friggitrice ad aria: Riscalda le crocchette di pesce fredde di frigo a 180°C (355°F) per 4-6 minuti, oppure da congelate a 180°C (355°F) per 8-10 minuti, finché non sono ben calde.