Chocoflan (pastel de chocolate con flan de vainilla)
Chocoflan de caramelo con flan de vainilla y bizcocho de chocolate
Qué engloba la cena
Las recetas para cenar se definen por el momento en que se comen, no por un tipo de cocina, una técnica o un grado concreto de formalidad. Incluyen platos hechos en un solo recipiente, menús con varias elaboraciones, sopas, ensaladas, preparaciones a la parrilla, asados, pasta, arroces y mucho más. Lo que suele distinguir la cena de otras comidas anteriores es que se espera un plato más completo y una separación más clara entre la elaboración principal y sus acompañamientos, aunque estos se limiten a una ensalada o un cuenco de verduras. Además, a menudo se cocina para varias personas, por lo que resultan prácticas las recetas cuyas cantidades puedan aumentarse con facilidad. Aun así, la cena puede ser ligera o contundente según el apetito, la estación y lo que se haya comido durante el resto del día.
Selecciones destacadas en Cena
Eintopf (estofado alemán de una sola olla con salchicha y alubias)
Estofado alemán de una sola olla con salchicha ahumada, alubias y patatas
Pasta alla Genovese (pasta con ternera estofada con cebolla)
Espaguetis con salsa de ternera estofada con cebolla y parmesano
Tigania (cerdo a la sartén con limón y mostaza)
Cerdo a la sartén con salsa de limón y mostaza
Kaaskroketten (croquetas belgas de queso)
Croquetas belgas de queso con bechamel de cheddar y rebozado crujiente
Arroz Doce (arroz con leche portugués)
Arroz con leche portugués con canela, yemas y ralladura de limón
Formatos que facilitan la planificación de la cena
Muchas recetas para cenar responden a unos cuantos formatos prácticos. Están los platos completos, como guisos, curris, preparaciones en bandeja y pasta al horno, que apenas necesitan acompañamiento. También hay comidas compuestas por un elemento principal y una guarnición, como carne, pescado u otras fuentes de proteínas a la parrilla o al horno con verduras y algún alimento rico en hidratos de carbono. Por último, están las cenas ligeras, en las que una ensalada consistente, una sopa o un plato protagonizado por verduras ocupa el centro de la mesa, a veces acompañado de pan o cereales. Las salsas, los aliños y los condimentos son importantes porque dan cohesión al plato y permiten variarlo sin cambiar la preparación básica.
Todas las recetas en Cena
Tiradito de Atún (atún al estilo peruano con ají amarillo y lima)
Tiradito de atún con lima, ají amarillo y cebolla roja
Espinacas con garbanzos (guiso español de espinacas y garbanzos)
Espinacas y garbanzos en tomate, pimentón y comino
Daoud Basha (albóndigas libanesas en salsa de tomate y tamarindo)
Albóndigas libanesas de ternera en salsa de tomate y tamarindo
Arroz con Pollo (arroz con pollo al estilo colombiano)
Arroz en una sola olla con muslos, verduras y especias
Chicken Chettinad (curry especiado del sur de la India)
Curry de pollo del sur de la India con leche de coco y hojas de curry
Tafelspitz mit Meerrettichsauce (ternera cocida a fuego lento con salsa de rábano picante)
Ternera cocida a fuego lento servida con salsa cremosa de rábano picante
Profiteroles con salsa de chocolate
Profiteroles rellenos de nata montada y salsa de chocolate
Kartoffelsuppe mit Speck (sopa alemana de patata con beicon)
Sopa cremosa de patata con beicon crujiente por encima
Pabellón Criollo (carne mechada venezolana con arroz y frijoles)
Carne mechada con frijoles negros, arroz y plátano frito
Porchetta Arroosto con Erbe (panceta de cerdo enrollada asada con hierbas)
Panceta enrollada asada con ajo, romero y hinojo
Pizelle (galletas italianas tipo gofre)
Finas galletas italianas tipo gofre con anís y ralladura de limón
Costillas de cerdo a la parrilla con salsa BBQ de bourbon
Costillas de cerdo a la parrilla con salsa BBQ pegajosa de bourbon
Elige la receta según cómo quieras organizar la noche
Si necesitas una cena sin complicaciones, busca recetas con pocos ingredientes y un método sencillo, preferiblemente preparadas en un solo recipiente. Si tienes tiempo, pero no quieres estar pendiente de los fogones, los platos al horno resultan prácticos porque puedes ocuparte de otras cosas mientras se cocinan. Para conseguir un conjunto equilibrado, acompaña un plato principal contundente o rico en hidratos de carbono con algo verde o ácido: una ensalada, verduras de hoja al vapor, hortalizas asadas o un encurtido rápido aportarán contraste. Si cocinas para varias personas, suele ser más fácil elegir recetas que puedan adaptarse ligeramente en la mesa que preparar comidas diferentes. Puedes servir boles para que cada uno los complete a su gusto, sacar varios ingredientes para añadir por encima u ofrecer acompañamientos opcionales.
Dónde seguir buscando
El filtro por tipo de plato es un buen complemento para la cena cuando quieres añadir una guarnición, un entrante o un postre y necesitas saber qué puede combinar bien. El tiempo de preparación es la forma más sencilla de separar las cenas rápidas de los guisos a fuego lento y las opciones que requieren más tiempo en el horno.
Leche caliente con miel y canela
Leche caliente endulzada con miel y terminada con canela
Gaeng Pa (curry tailandés de la jungla)
Curry de la selva tailandés sin leche de coco con pollo y verduras
Pasta turca con yogur
Pasta con yogur al ajo, mantequilla con pimiento de Alepo y menta seca
Bubble Tea clásico (boba taiwanesa)
Té negro con leche sobre perlas de tapioca masticables y hielo
30–60 minutos
Salchichas con puré sin gluten con salsa de cebolla
Salchichas sin gluten con puré y salsa de cebolla
15–30 minutos
Brioche Perdue (tostadas francesas con crème fraîche y sirope de arce)
Tostadas francesas de brioche remojado en crema con crème fraîche y sirope de arce
30–60 minutos
Cocadas (macarrones mexicanos de coco)
Macarrones de coco masticables horneados en pequeños montoncitos dorados
Menos de 15 minutos
Assiette de Charcuterie con cornichons
Embutidos curados con cornichons, mostaza Dijon y baguette
Preguntas frecuentes
¿La cena siempre tiene que ser caliente?
No. La cena puede ser fría o caliente. Lo importante es que resulte completa, ya sea una ensalada bien compuesta con pan, una sopa con ingredientes por encima o un plato principal cocinado con sus acompañamientos.
¿Cómo preparo una cena equilibrada sin cocinar muchos platos?
Escoge una receta principal y añade una guarnición sencilla de verduras o una ensalada que aporte contraste. Un aliño rápido, una salsa fresca o una salsa de yogur también pueden completar el plato.
¿Cuál es el formato de cena más fácil para un grupo?
Lo más sencillo suelen ser los platos fáciles de ampliar y servir: preparaciones en bandeja, guisos, pasta al horno o boles con ingredientes para añadir al gusto. Así no es necesario coordinar la cocción de raciones individuales.
¿Cómo evito que todo requiera mi atención al mismo tiempo?
Busca cenas con pasos que puedan hacerse a la vez: algo que se ase o cueza a fuego lento mientras preparas una ensalada, cueces cereales o haces una salsa. Las recetas que aguantan bien un tiempo de reposo también reducen la presión de servirlo todo en el momento exacto.
¿Un plato ligero también puede servir como cena?
Sí. Una cena ligera puede partir de una base saciante, como legumbres, huevos, cereales o pan, y completarse con ingredientes frescos y un aliño o acompañamiento de sabor intenso.
Piensa en los distintos elementos, no en la perfección
Elige un plato principal que sepas preparar con seguridad y añade un solo elemento que aporte contraste, ya sea fresco, crujiente o ácido. La cena resulta más fácil cuando se compone de unas pocas preparaciones fiables, en lugar de una larga lista de platos distintos.
