Pehmeä munakokkeli syntyy, kun hallitset pannun lämpöä ja kääntelet hyytyvää munaa pehmeiksi paloiksi. Se voi jäädä meheväksi ilman nestemäistä raakaa munaa. Ota lautanen valmiiksi, jotta kypsä kokkeli ei jatka kypsymistä kuumalla pannulla.
Vaihe vaiheelta
Vatkaa munat sekaisin
Riko munat kulhoon ja vatkaa, kunnes valkuaiset ja keltuaiset ovat sekoittuneet. Lisää reseptin mausteet ja mahdollinen maito tai kerma. Suuret sekoittumattomat valkuaisraidat kypsyvät erillisiksi valkoisiksi kohdiksi.
Lämmitä kevyesti rasvattua pannua
Lämmitä sopivaa paistinpannua miedolla tai keskilämmöllä ja lisää reseptin voi tai öljy. Anna voin sulaa ruskistamatta sitä. Kaada munat pannulle, kun se on tarpeeksi lämmin aloittamaan hyytymisen hellästi.
Siirtele hyytyvää munaa
Vedä hyytynyttä munaa reunoilta keskelle kuumuutta kestävällä lastalla, jotta nestemäinen muna pääsee pannun pohjalle. Kääntele hellästi suurempia paloja varten tai liikuta lastaa useammin, jos haluat pienempiä. Vähennä lämpöä, jos pohja hyytyy nopeammin kuin ehdit siirrellä sitä.
Kypsennä loppuun ilman nestemäistä munaa
Jatka, kunnes palat ovat hyytyneet kauttaaltaan eikä nestemäistä munaa ole jäljellä. Siirrä heti lautaselle. Sammutetulle levylle tai kuumalle pannulle jätetty kokkeli voi kuivua ja muuttua kumimaiseksi.
Vetinen tai kuiva munakokkeli
Märistä kasviksista voi irrota vettä muniin, joten kypsennä ja valuta lisukkeet ensin tarvittaessa. Hyvin kuuma pannu kuivattaa palat ennen kuin ehdit käsitellä niitä. Älä korjaa ongelmaa jättämällä munia vajaakypsiksi: vähennä seuraavalla kerralla lämpöä ja siirrä täysin kypsä kokkeli heti pois pannulta.
