Ez a módszer ismert, élelmiszerként vásárolt termesztett gombákhoz való, például fehér vagy barna csiperkéhez és shiitakéhoz. Távolítsd el a felszíni szennyeződést, és az ételhez illően darabold. A vadgomba fajtáját nem lehet tisztítással megállapítani, és az ismeretlen gomba ettől nem válik ehetővé.
Lépésről lépésre
Ellenőrizd és tisztítsd meg a gombát
Dobd ki a nyálkás vagy romlott példányokat. Nedves ruhával töröld le a laza földet, vagy közvetlenül felhasználás előtt röviden öblítsd folyó víz alatt. Itasd szárazra, ne hagyd ázni.
Csak a szükséges részeket vágd le
Távolítsd el a száraz tönkvégeket. A fehér és barna csiperke tönkje általában használható. A szívós shiitaketönköket vedd ki azokból az ételekből, amelyekben rágósak maradnának. Kövesd az adott fajta előkészítését.
Vágj hasonló méretű darabokat
Tedd stabil oldalára a gombát, és a recept szerint szeleteld, felezd vagy negyedeld. A nagyokat több részre oszd, hogy a kicsikkel hasonló ütemben készüljenek el. Ne szeletelj mindent hajszálvékonyra, ha az ételbe nagyobb darabok kellenek.
Használd fel az előkészített gombát
Süsd vagy főzd meg mielőbb, vagy felhasználásig tedd hűtőbe. Pirításhoz kezelhető adagot tegyél a serpenyőbe, és előbb hagyd elpárologni a kiengedett nedvességet, hogy pirult kéreg alakulhasson ki.
Sötét lemezek és vizes serpenyő
A portobello lemezei ehetők, de elsötétíthetik a világos tölteléket vagy mártást. Ha számít a megjelenés, óvatosan kapard ki kanállal. A túlzsúfolt serpenyőben a vizes gomba levet ereszt. Adj időt és helyet, ne a víztócsához önts több olajat.
